Comienza #BocasAbiertas 2016

Arranca la cuarta edición de Bocas Abiertas, el festival gastronómico del Bajo de San Isidro. Se extenderá desde hoy hasta el próximo domingo en el Centro Municipal de Exposiciones de San Isidro (Del Barco Centenera y el río). Precio de la entrada: $112.

La propuesta es ir a pasar una tarde descontracturada al aire libre, probando cocina de autor en pequeñas porciones y precios módicos, escuchando música en vivo, asistiendo a las clases de algún reconocido chef y llevando algo rico para disfrutar después en casa.

Hoy abre a las 18:00 y cierra a las 24:00. Mañana, pasado y el domingo abrirá a las 12:00 y también se extenderá hasta la medianoche. Por suerte el pronóstico augura clima sin lluvias para todo el fin de semana (esperemos que aflojen un poco los vientos huracanados que hay en estos momentos).


Están confirmados varios de los habitués de este evento: Diego Tedesco, Juliana López May, Fernando Trocca, los hermanos Petersen, Fabio Alberti, entre otros. Fabio Alberti la llevará a Coti Nosiglia (alias Boluda Total), quien hará una presentación titulada "Gluten Morguen, introducción a la masa madre". Será el viernes a las 21:00 en el escenario principal.

En materia de música, habrá algunos nombres reconocidos: Willy Crook, La Zimbabwe, Calorina Peleretti, etc.

• 
• 
• 
• 
• 

Austria: alta cocina en un club social y deportivo

Con el chef Diego García Tedesco en el timón, el restaurante Austria (alojado en el histórico club homónimo del bajo de San Isidro) combina genuina cocina de autor con el ambiente amistoso y campechano de un club social. 

Salón del restaurante Austria.

Evaluábamos opciones para ir a cenar afuera y festejar el cumple de Nacho. La idea era ir a un lugar con ambiente agradable, buena comida, y en el que pudiéramos conseguir algún descuento o aprovechar una promoción. Pero ninguna promoción de Groupon o Restorando nos convenía. Entonces pensamos en canjear puntos Quiero del banco Galicia, pero la única opción cercana era Ceviche (el restaurante, no el plato), y como ya comprobamos en una ocasión anterior, aún con el descuento es muy caro. Entonces nuestras opciones se redujeron a dos: nuestro viejo conocido y querido restó Florida, o el restaurante del club Austria, al que desde hace tiempo teníamos ganas de ir para ver qué otros manjares ofrecen además del goulasch y el strudel que probamos en la feria Bocas Abiertas. En el Austria no aceptan tarjetas, pero como en este caso los plásticos no aportaban ninguna promoción, nos daba igual. Así que fuimos nomás al Austria con la esperanza de que no nos mataran con los precios y pudiéramos disfrutar de una cena agradable.

Patio exterior y su parra.

Descubrimos que Austria mantiene sus cualidades de club de barrio (con todo lo bueno que ello implica), a pesar de haber quedado atrapado casi sin querer en medio del polo gastronómico del bajo de San Isidro. En los buffet o restaurantes de los clubes de barrio se suele encontrar una atención amable, una cocina esmerada, un entorno amistoso y precios moderados. Como los clubes tienen la clientela del restaurante casi asegurada, no necesitan llamar la atención artificialmente con platos y decoraciones ostentosas, ni con ingredientes de moda. Simplemente, se dedican a cocinar sus especialidades de años, manteniendo fieles y contentos a sus habitués. Y el club Austria tiene simplemente eso (que no es poco).

Por ser un sábado en pleno enero no hubo problemas para conseguir mesa; aunque tuvimos que conformarnos con una mesa interior, ya que las del patio bajo la enorme parra estaban todas ocupadas.

El clásico Goulasch.

En el menú había muchas interesantes opciones de platos típicos austríacos y alemanes, junto con unas cuantas opciones para paladares más argentinos. Nuestras elecciones: sorrentinos de osobuco, goulasch con spatzle y salchichas parrilleras de pollo con dos guarniciones (papas doradas con cheddar y coleslaw). Tanto los platos, como la rapidez del servicio, como la amabilidad en la atención fueron impecables. Las porciones eran abundantes, aunque sin exagerar, y los tres platos fueron suficientes para nosotros cuatro.

A la hora del postre, pusimos a prueba la amabilidad de la moza, pidiéndole que nos trasladase a una de las mesas exteriores que para esa hora ya sea habían desocupado. No hubo ningún inconveniente. Siempre con una sonrisa, la moza nos acompañó a una mesa bajo la parra, llevando las bebidas que aún no habíamos tomado y trayéndonos los postres: ensalada de siete frutas y budín de pan con banana; simples, ricos, sin pretensiones. El final perfecto para una cena que superó nuestras expectativas.

Sorrentinos de osobuco.

Salchichas parrilleras de pollo.

Ensalda de 7 frutas.

• 
• 
• 
• 
• 

El Culebrón, cocina y arte en el bajo de San Isidro

Situado en la calle que lleva hacia el río (Roque Saenz Peña), El Culebrón Clandestino invita a almorzar o cenar en un clima amable y distendido, escuchando música y apreciando obras de arte originales.

La entrada del Culebrón.

Tuvimos la oportunidad de probar la cocina del Culebrón el año pasado, en la feria Bocas Abiertas, degustando unos ricos tacos de langostinos. Guiados por ese buen recuerdo, decidimos ir a conocer el restaurante y probar otras opciones del menú.

Era un soleado domingo a fines del verano. El clima fue muy conveniente para comer en el patio del restaurante, a la sombra de una enredadera, escuchando música reggae. Dado que los domingos solemos almorzar muy tarde (a las 4 de la tarde o más), habíamos llamado para reservar y para averiguar si a esa hora todavía estaría la cocina en funcionamiento. No hubo ningún problema, y la atención fue por demás amable, a pesar de la poco convencional hora.

El menú del Culebrón es sumamente escueto, cosa que, a nuestro entender, es un punto a favor; un poco por que no hay tanto para decidir, y otro poco por que un menú acotado ayuda a que los platos se preparen con mayor esmero.

Las opciones se dividen en parrilla y en cocina. La parrilla, a pesar de su nombre, no ofrece las típicas opciones de un restaurante-parrilla (chorizo, morcilla, asado, etc.), sino que incluye únicamente unas pocas preparaciones en las que el parrillero es experto: salmón, bife, bondiola y chivito (estilo uruguayo). La otra sección, titulada "La cocina de Sofía", ofrece platos originales, cabría decir "cocina de autor", si esa expresión no estuviera asociada a platos pretenciosos que priorizan el aspecto visual por sobre el gusto.

Tanto las opciones de parrilla como las de cocina presentaban el mismo esmero y cuidado en su preparación. Probamos la pizzadilla (un calzone caprese, con panceta y champignones), el chivito "full" (semejante al chivito canadiense de Uruguay, pero con carne de cerdo en lugar de lomo) y la ensalada de langostinos. Quedamos por demás satisfechos y contentos, sobre todo por haber disfrutado de una muy rica comida sin gastar mucho dinero.

Luego de comer, el lugar invita a quedarse un rato, ya sea recorriendo el atelier y el patio, observando los muchos cuadros que se exponen en cada rincón, o quizás tomado un té o un trago a la sombra de la enredadera, disfrutando de la típica bohemia de la zona ribereña de San Isidro

Arte en El Culebrón.	Chivito full con papas cuñas.
Un plato con mucho colesterol.	Ensalada de langostinos.
Pablo en el patio del Culebrón.	Pizzadilla y papas cuñas.

Opiniones de los comensales:

Pablo: el lugar es muy natural y la comida es muy rica.

Nacho: en general no me gustan los lugares que parecen una casa, pero para el que le gusten, este lugar está muy bien, y la música acompaña bien al ambiente. Me gustó mucho la comida.

Gra: me gusta que los platos no sean pretenciosos, que estén acorde a su descripción y que los precios sean razonables.

• 
• 
• 
• 
•