Buenos Aires Food Week 2018

Hay tiempo hasta el 22 de abril para aprovechar esta oportunidad: 31 de los mejores restaurantes de Buenos Aires con menúes especiales de tres pasos a un precio fijo, de $ 290 el almuerzo o $ 450 la cena (por persona, sin incluir bebidas ni cubiertos).

Sólo hay que elegir alguno de los 31 restaurantes participantes (ver la lista más abajo), reservar en el sitio www.bafoodweek.com o en Restorando, y prepararse para ir a comer. La cobertura geográfica abarca desde San Telmo y Puerto Madero hasta Nordelta, pasando por Palermo, Recoleta, Núñez, Vicente López y Martínez.

Sin importar el lugar elegido, el visitante recibirá como bienvenida un aperitivo a base de Aperol.

Participan todos estos restaurantes:

Anselmo Restobar
Aldo’s Restoran Vinoteca – San Telmo
Bahía Madero
Bice Ristorante
Brasserie Petanque
Captain Cook
Club 31 Bar & Resto
Cucina Donore
Dashi Palermo
El Manto
El Quinto
Fabric nikkei & Sushi Bar
Green Bamboo
Happening Puerto Madero
Inmigrante Restaurante
La Causa Nikkei Recoleta
La Panadería de Pablo
Le Grill
Mercado Central
Namida Nikkei
Olaya
Oporto Almacén
Pichon
Puerta del Inca
Puerto Cristal
Sagardi
Sorrento Madero
Sorrento Recova
The Brick Kitchen
Trattoria Olivetti
Ureña

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Platos de mar para cenar en Semana Santa

Durante los días de Semana Santa de 2018, el restaurante peruano Puerta del Inca (ubicado dentro del histórico Pasaje Belgrano, en San Telmo) abrirá sus puertas sólo durante la noche para agasajar a sus visitantes con exclusivos platos de mar.

Desde el jueves 29 de marzo de 2018 hasta el domingo 1 de abril, Puerta del Inca invita a disfrutar de su selección de platos de mar, pastas y arroces en horario nocturno (de 19:00 a 24:00), como ocasión especial.

Para quienes cumplan con las premisa de no comer carne durante los días de Semana Santa, Puerta del Inca despliega una gran variedad de pastas y arroces como el raviol negro de salmón ahumado (relleno de salmón ahumado, crema de coñac y langostinos al perfume de tomillo, $310) o el risotto de hongos (risotto azafranado coronado con salsa de mariscos, tomate y albahaca, $320).

La sección de pescados y mariscos de Puerta del Inca desplegará distintas opciones, como el lenguado en salsa de uvas (lenguado a la plancha, en salsa de uvas, sobre puré de papas amarillas, reducción balsámica y espinacas crocantes, $300), aromas del pacífico (salmón grillado, acompañado con verduras al wok, servido con salsa de centolla al jengibre, $330), lenguado del inca (filet de lenguado al vapor con langostinos en salsa de hinojo al anís, acompañado de puré de papas, $340) o asada (pescado a la plancha en cama de papitas lionesas y cebollitas, en salsa de puerro fundido a la crema y tallo de berros, $300), entre otros.

Se recomiendan sus entradas frías con variedad de ceviches, causas y tiraditos, ideales para comenzar la velada junto a un buen vino.

Ficha técnica
Puerta del Inca
Dirección: Bolívar 373, San Telmo.
Días y Horarios: lunes a jueves de 12:00hs a 24:00hs. Viernes de 12:00hs a 01:00hs Sábados de 20:00hs a 01:00hs
After Office: lunes a viernes de 16:00 a 21:00hs.
Reservas: Tel.:  5217 5323 / 5217 5322 Whatsapp: +54 9 11 7050 5050
E-mail: reservas@puertadelinca.com.ar
Medios de pago: Visa, Amex, Cabal, Argencard, Maestro.
Precio Promedio noche: $650
Menú Mediodía: $340
Cantidad de Cubiertos: 106
Web: www.puertadelinca.com.ar

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Sopas en vaso y al paso

Qué lindo, con el frío que está haciendo estos días, cuando uno anda caminando por el centro de Buenos Aires, hacer una parada rápida para tomarse una sopita caliente. Y no es cualquier sopa, son sopas diseñadas con el fin de entretener al paladar y brindar nutrientes en abundancia.

Sopas al paso, por Un, Dos, Crêpes

Ludovic Casrouge, oriundo de Le Mans, trajo a Un, Dos, Crêpes, su crêperie francesa de San Telmo, la manía por las sopas, con un abanico de sabores listos para tomar ahí o para llevar en coquetos vasos térmicos de 350 cm3, con su cucharón. Contra el invierno urbano, nada mejor que circular por la calle bebiendo un líquido nutritivo y pleno de beneficios, en forma de amorosa sopa caliente. Puede ser de papa, rúcula y parmesano; de zanahoria y calabaza; de papa y puerro; de zanahoria, apio y papas; de tomate, albahaca y papa; o de morrón y ciboulette.

¿Los secretos de Monsieur Casrouge? El uso de buenos insumos, la preparación anticipada de caldos suculentos y saludables, bajos en grasas pero ricos en vegetales seleccionados, y con muchísima textura a raíz de un método natural: agregar papas, zanahorias y calabazas, sin sumar cremas ni espesantes calóricos.

Lo mejor es poder acudir a un plato de la mesa familiar en el mediodía ajetreado del microcentro, y hacerlo caber en la simplicidad de un vaso. Un Dos Crêpes: no sólo para las finísimas y famosas crêpes, sino ahora para las mejores sopas al paso.

En Perú 424/ 4331 3132 (San Telmo)/ En Facebook: Un Dos Crepes Buenos Aires
Abierto de lunes a viernes, de 9 a 17. Sopas: $30

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Crêpes parisinos para darle brillo a tu fiesta

Para comer buenos crêpes de estilo francés hay varias opciones: aprender a hacerlos bien (para lo cual probablemente sea necesario hacerse una escapada a París), ir a comer a San Telmo a la crêperie Un, Dos, Crêpes, o llamar por teléfono a esta misma crêperie y pedirlos a domicilio.

Ludovic Casrouge

Por primera vez el francés Ludovic Casrouge, fundador de Un, Dos Crêpes, la crêperie de San Telmo idéntica a las de París, traslada afuera de su local sus preciadas creperas de hierro fundido Krampouz, únicas en Argentina, para realizar eventos privados. Con capacidad para abastecer hasta cien comensales, la original puesta en escena del catering de Casrouge propone instalar en cualquier ambiente el más vistoso y atractivo sistema para hacer crêpes finitas, a la vista de todos los invitados, mientras charlan con el crepier.

Luego del éxito y la enorme convocatoria de sus crêpes durante el Grand Prix Lucullus, el Brunch Francés organizado en el Hipódromo de Palermo para celebrar la primavera, Casrouge le da forma a su cocina para celebraciones privadas: un Menú Clásico y otro Gourmet, con tres opciones saladas y tres dulces en cada uno. Bajo el lema “A voluntad” el sistema consiste en buscar la saciedad de los invitados en forma ilimitada, con la gula como meta: se pueden probar todas las variedades de crêpes, la cantidad de veces que cada uno desee.

¿Qué comer? Crêpes de jamón cocido, queso y huevo; de parmesano, tomates confitados y rúcula; o de muzzarella, tomates frescos y albahaca. Y sino, las opciones gourmet, con crêpes de salmón ahumado, queso crema, limón y ciboulette; o queso brie, cebolla caramelizada y espinaca. El postre, por supuesto, serán las clásicas de dulce de leche y helado de crema americana; de banana y salsa de chocolate casera caliente; de dulce artesanal de frutos del bosque; de manzanas calientes y salsa casera de caramelo; o de Nutella y banana.

“Una crêpe es una garantía de sorpresa en cualquier evento: ver cómo se hacen, se rellenan y se pliegan resulta un espectáculo en sí mismo. Y con un costo muy interesante y accesible por persona”, explica Ludovic Casrouge.

Dirección: Perú 424
Teléfono: 4331 3132
Costo: $160/ $210 por persona (menú clásico o gourmet; mínimo 30 comensales, con vajilla descartable y sin bebidas)

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Cocinando a ocho manos en El Baqueano

El restaurante El Baqueano, ubicado en el barrio de San Telmo, continúa con su proyecto “Cocina sin Fronteras”, un ciclo gastronómico que busca la divulgación de los productos autóctonos, promoviendo el intercambio cultural entre países, cocineros y productos.

Diego Zárate en acción.

En esta decimotercera edición del proyecto, los invitados a cocinar a ocho manos junto a Fernando Rivarola (chef de El Baqueano) serán Diego Zárate, apasionado chef de los restaurantes platenses Casa Enna y Jesolo, y la dupla ítalo-argentina Sebastián Raggiante / Luciana Conte, quienes expresan su romanticismo a través de la propuesta gastronómica de su propio restaurante Moreneta de Monserrat, ubicado a mitad de camino entre San Telmo y Microcentro.

El próximo 22 de Marzo, partir de las 20:00, El Baqueano invita a disfrutar de un menú degustación a ocho manos, a través del cual los comensales se deleitarán con las creaciones de cuatro cocineros con una notable lista de galardones.

La dupla Raggiante / Conte.

Menú Degustación a 8 Manos

Aperitivo:
Declinación de tomates reliquia platense (Rivarola)
Gin Fizz frio caliente, chips de vegetales lays de verduras (Moreneta de Monserrat)
Pastel de papas al estilo de Casa Enna (Zárate)

Entrante:
Chipirones con corazón (Zárate)
Capelletti de remolacha y pistacho con salsa de gorgonzola (Moreneta de Monserrat)

Principal:
Bacalao confitado con espuma de calabaza (Zárate)
Pesca del día con arroz, morcilla, sésamo y mayonesa de cebollas (Moreneta de Monserrat)
Nuestra interpretación del cordero pre salé, salicornias y aire de mar  (Rivarola)

Limpiabocas:
El sorbete estrellado (texturas dulces de tomate reliquia platense) (Rivarola)

Postre:
El durazno sangrando (Zárate)
La esfera de chocolate blanco con sabayón de chocolate negro (Moreneta de Monserrat)
Incluye vinos de bodega Catena Zapata, Agua y Café Nepresso

Precio por persona: $600

Es un numerito... pero a juzgar por la descripción, parece que lo vale.

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Casal de Catalunya (San Telmo): varias grandes decepciones

Primera gran decepción: no es un bar de tapas, como se anuncia por todas partes (incluso en un cartel bien visible dentro del lugar, como puede apreciarse en la foto de la derecha). Al preguntarle a la moza si había opción de tapeo, nos dijo que pidiéramos cualquiera de las entradas que figuran en el menú. Sorry, pero eso no son tapas. Las entradas costaban como mínimo $50 cada una, y aparte cada una era un plato importante, no una cazuelita como corresponde a un tapeo.

Tras esa primera decepción, lo correcto hubiera sido levantarnos e ir a otro lado. Sin embargo, decidimos darle una segunda oportunidad. Tal vez no hubiera tapas, pero había platos típicos catalanes que se veían interesantes. Y carísimos. Pero habíamos ido a festejar el día de la madre, así que se justificaba gastar un poco más de lo normal. Además, nos recibieron con una copa (gratis) de champagne, y con ese gesto es como que nos ganaron un voto de confianza.

Comenzamos por unas rabas. No estaban mal. Digamos que estaban ricas. Después, pedimos una paella de fideos finos, llamada "fideua". Sonaba interesante... la verdad es que no conocíamos esta variante de paella, pero decidimos (o mejor dicho, decidí) arriesgarnos. Y el resultado no fue bueno. Para empezar, el precio de esta fideua era muy alto ($150), si bien era recomendada para 2 ó 3 personas. Después, cuando la empezamos a comer, vino la gran-gran decepción: notamos que los mariscos tenían arena, y algunos (principalmente los langostinos) no estaban bien cocidos. Muy mal.

Quizás si hubiésemos comido cochinillo, que es (según ellos mismo los anuncian) el mejor de Buenos Aires, no nos hubiéramos decepcionado tanto. Pero eso de que traigan al pobre chanchito con cabeza y todo a la mesa... qué se yo, no es muy de mi agrado.

Un aspecto positivo para destacar es que el lugar tiene una arquitectura muy interesante, y vale la pena recorrer sus salones para observar el esmero con que ha sido decorado y es mantenido.

La última gran decepción es que no tiene estacionamiento propio ni tiene acuerdos con ningún estacionamiento de la zona. De haberlo sabido antes no hubiera sido tan grande la decepción, pero lo cierto es que, cuando llamé para reservar la mesa, me dijeron que podía estacionar gratis en un estacionamiento particular de la zona. Así que dejé el auto ahí, para descubrir que el número al que llamé para reservar correspondía a otro restaurante, y el estacionamiento gratis correspondía a ese otro restaurante. Así fue que, además de pagar el alto costo de ese almuerzo no muy agradable, tuve que pagar tres horas de estacionamiento. En fin, cosas que pasan.

La conclusión general es que el Casal de Catalunya no es un lugar al que piense volver en esta vida.

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