Más opciones en hamburguesas: The Burger Company

Ojo que estas son hamburguesas de lujo, y se sirven (por ahora) en un único local situado en Palermo. Digamos que trata de echar por tierra el concepto de comida chatarra que rodea a las cadenas de hamburgueserías, aplicando los conocimientos de Tomás Caruso, un gastronómico con muchos años de experiencia parrillera ganada en Solomía y Gianna Trattoría. 

Ya veremos cómo es la cosa cuando vayamos personalmente, pero en principio, lo que nos cuentan parece interesante. Entre las creaciones exclusivas de The Burger Company se destacan la hamburguesa sin pan, que se sirve envuelta en hojas de lechuga crujiente; otra de salmón y brie, y otra hecha sólo de garbanzos. Los aditamentos son panceta, cebolla caramelizada, queso azul, muzzarella rebozada, pollo, etc. Todo muy gourmet.

La decoración remonta al visitante a la película Grease por su onda años 50. Se puede optar por comer en la barra, en mesas individuales o redondas, en una mesa comunitaria o en espacios al aire libre, con galería y terraza. Al hacer un pedido se recibe un pager (o beeper), el cual vibra para avisar cuando el pedido está listo para ser retirado.

El nombre del restaurant está claramente pensado con intenciones de expansión, y el propio Caruso lo confirma: “tenemos el claro objetivo de expandirnos y tomar el formato de impecables franquicias, porque nuestras hamburguesas están generadas con estándares internacionales: todo se desarrolla en nuestra propia planta productiva”, explica quien se describe como impulsor del cambio de conciencia en la percepción del mercado hamburgueseril.

La dirección es Honduras 4733 (Palermo, CABA)
Su página web: www.theburgerco.com.ar
Y su Facebook: theburgercobsas

Está abierto todos los días 12 a 24 y el gasto promedio se estima en $130

Ya veremos cómo nuestros expertos en hamburguesas lo comparan contra las cadenas tradicionales, como Mc Donalds, Burger King o Mostaza.

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Estuvimos en el Chinatown de Tigre

Quizás nuestras expectativas eran muy altas, pero nos pareció decepcionante. Sin embargo, dado que no se trata de un evento pasajero sino de una espacio planeado para quedarse, confiamos en que vaya mejorando con el tiempo.

Claro, uno va con la idea de encontrar una versión del chinatown de Belgrano condensada en unos pocos cientos de metros cuadrados, pero lo que encuentra al ingresar al predio no es eso. Es una feria china, tan difícil de transitar como las que se pueden encontrar en pleno Shanghai, pero con muy pocas opciones de gastronomía oriental (pueden contarse con los dedos de una mano), muchas chucherías e, increíblemente, bastantes espacios dedicados a cosas que nada tienen de oriental; como puestos de fiambres y quesos de campo, o un puesto de rosquillas y pastelería.

Por tratarse del día de la inauguración oficial, la afluencia de gente fue muy elevada y muchos de los puestos se quedaron sin poder ofrecer la mayor parte de las comidas que ofrecían en sus carteles; hecho agravado por nuestra costumbre de ir a almorzar a la hora del té (sin embargo, a la hora que fuimos, ya deberían haber estado preparando la comida para la noche). Alcanzamos a comer unos bollos rellenos con verduras y unos ravioles chinos, que no estaban mal, pero resultaron opacados por la incomodidad y cuestionable higiene de las instalaciones (y no eran precisamente baratos).

Como corolario, esperábamos encontrar algunos productos típicos, como mirin, pescados, mariscos o algas para sushi, pero no había nada de eso. Sí un puesto especializado en galletas de la fortuna (envasadas, no artesanales), atendido por chicas argentinas.

Afuera, en un escenario, un cantante (?) interpretaba, o hacía playback, de una canción en chino con un ritmo frenético.

Para calmar nuestra hambre terminamos comiendo unas hamburguesas en el Burger King frente a la estación fluvial. Recomendación: visitar Tigre, sacar fotos, pasear un poco y por último tomar el tren y, luego de un viaje de 1/2 hora, bajar en la estación Belgrano para visitar el auténtico Chinatown.

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A chuparse los dedos: abrió Diggs, street-food en Baires

Con modernas técnicas de cocción al vacío, recetas transgresoras y la dirección del chef Dante Franco, llegó a Buenos Aires el primer exponente de la street food de inspiración californiana: Diggs, el primer bar de hot dogs y ribs con planta de elaboración propia. Para comer con las manos y chuparse los dedos, sin renunciar a carnes de excelencia ni al esmero del restaurante convencional.

Ya abrió el primer local de Diggs, situado en Plaza Serrano.

Diez variedades de salchichas y deliciosas ribs cocinadas al vacío a temperatura constante y terminadas al grill; garantía de calidad y procedencia de las carnes de cerdo, vaca, pollo y cordero; planta elaboradora con últimas tecnologías y técnicas artesanales de tratamiento de productos; aderezos originales como mostaza a la sidra, kimchi, chucrut y pepinitos en vinagre.

“Somos pioneros en Buenos Aires: hacemos nuestras propias salchichas y salimos del típico estilo Viena, sin aditivos ni grasas,” explica el chef Dante Franco. Y agrega: “La idea es disfrutar ensuciándose con exquisita comida, cuidada como si se tratara de un restaurante con mantelería y cubiertos, pero en formato barra, abierto toda la noche y con DJ.”

El modelo Diggs, creado por Santiago Olivera y Marcelo Pirogovsky, de exitosa trayectoria en negocios gastronómicos, ya planifica sus primeras franquicias y la inauguración inminente de un segundo local en Buenos Aires.

Facebook: https://www.facebook.com/Diggsbarba/

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Parrillada marítima en La Pescadorita

Quienes hemos pasado los 40 comenzamos a ver a los choripanes, a las mollejitas e incluso a la tira de asado como placeres de antaño, que hemos debido dejar de lado por temor al colesterol y a los triglicéridos. Podemos ponernos a llorar por todas esas delicias que ya no podemos disfrutar, o podemos ver el vaso medio lleno y pensar en la cantidad de otras cosas que se hacen a la parrilla y que sí podemos comer. Como por ejemplo, una parrillada de pesados y mariscos.

Una tentadora parrillada con frutos de mar.

Obviamente que hacer pescados y mariscos a la parrilla requiere unas habilidades que no cualquier parrillero tiene. Se puede tener claro cómo hacer a la perfección un pollo parrillero o una colita de cuadril que quede en el punto justo, pero cocinar a las brasas pescados y mariscos es una historia diferente. Por esa razón, lo más conveniente es dejarle esa tarea a los que saben, como el caso de Sebastián Valles, responsable de La Pescadorita, en Palermo (Costa Rica y Humboldt). Don Valles compartió con los lectores de La Nación algunos de sus secretos, como por ejemplo, cuáles son los mejores pescados para hacer a la parrilla: "Algunos de mis preferidos son el salmón blanco, la corvina, puede ser el merluzón y la chernia. Y el que se anime le recomiendo hacer el pescado entero. Para eso, lo mejor es pedir en la pescadería que lo limpien, pero que al hacerlo no lo abran por abajo sino por la parte del lomo. Es decir, que quede unido por la panza y así cuando se pone en la parrilla queda más plano, como si fuera un libro abierto. Es mucho mejor para cocinarlo".

Otro detalle importante es no envolver el pescado en papel aluminio (por tentadora que resulte la idea) y no pasarse de cocción. "Como mucho cinco minutos de cada lado", explica Valles, "pero hay que estar atentos porque no hay nada peor que un pescado sobrecocido. Ahí la carne te da un poco más de margen. El pescado no. Los mariscos, por ejemplo un langostino, se hace en un minuto y medio como máximo".

Bueno, todo muy lindo, pero yo quisiera ver en qué resulta todo eso. La gacetilla de nuestra prensera favorita Carola Chaparro es bastante descriptiva y realmente me dio ganas de ir a probar. Dice más o menos así:

En Noviembre, una bienvenida anticipada al verano: La Pescadorita enciende las brasas más ardientes debajo de sus selectos pescados y mariscos. Llegan a las mesas del salón y a las de la vereda las tan deseadas Parrilladas de Pescados y Mariscos, crepitantes, generosas y exultantes para compartir de a dos.

Como fresco rastro marítimo, también se suma la Ensalada de Mar, un mix perfecto de langostinos, chipirones, salmón rosado, pulpo español, rúcula, choclo, cherrys y champignones.
¿En la copa? helados vinos rosados y blancos, de una carta rica en opciones y bodegas. Y de postre, Cheescake de Maracuyá.

Un espacio único dedicado al arte y la mejor gastronomía marina, con obras del fotógrafo Marcos López, esculturas, murales y piso de venecita: casi como un viaje al fondo del mar, en plena ciudad.

Se me fueron un poco las ganas al leer la letra chica, que dice: "consumo promedio: $ 250". 1000 pesos por una parrillada marítima (somos 4 personas) es un poco mucho para nuestro presupuesto. Pero para quien pueda darse el lujo, aquí tiene los datos para reservar, consultar más info, etc:

En Humboldt 1905. Teléfono 4773 0070/4776/5653
www.lapescadorita.com
Facebook: www.facebook.com/LaPescadorita

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Dream Catcher: pizzas geniales por pocos $

Está difícil salir a comer afuera; está todo muy caro, la verdad. Pero a pesar de todo, nos resistimos a dejar de hacerlo. Buscamos alternativas para no tener que cocinar, ni poner la mesa, ni servir la comida, ni lavar platos, y que eso no se consuma nuestro presupuesto mensual. No es fácil encontrar opciones que cumplan todas esas condiciones, pero por suerte, las hay.

Gaseosa, pizza y fainá.

Una de esas opciones es Dream Catcher (por lo menos la sucursal de Maschwitz; la de Caballito y la de Córdoba no las conocemos). Allí se pueden comer pizzas gourmet a la parrilla, fainá, empanadas, lomitos, picadas, y algún que otro plato un poco más elaborado, a precios muy económicos. No tanto quizás como los de Pizza Ugi's (por decir algo), pero no hay ni punto de comparación en cuanto a la calidad y al nivel del lugar.

Las pizzas de Dream Catcher están elaboradas y diseñadas con esmero. Hay gustos originales y bien logrados, como por ejemplo la provo-bacon a caballo: mozzarella, provoleta, panceta y huevos jugosos. Pero esa no la probamos por miedo al colesterol. Las que sí probamos fueron la de cheddar con nachos (mozzarella, cheddar y nachos clavados) y la de pollo y barbacoa (mozzarella, pollo en hebras y salsa barbacoa). Y hay muchísimas más. En este link se puede bajar la carta en PDF (sin los precios), para tener una idea de cuáles son las opciones. Como valor agregado, ofrecen la posibilidad de armar la pizza con los ingredientes que uno quiera y bautizarla con un nombre. Si va bien, un tiempo después aparecerá en la carta del restaurante.

Dream Catcher en Mercado de Maschwitz.

Un detalle no menor, especialmente en lo que a economía se refiere: a modo de bebida, es factible pedir una gaseosa grande (de litro y 1/4), con lo cual se ahorra mucho, ya que no se obliga a los comensales a pedir cada uno una bebida.

A la hora del postre, la originalidad no se termina: hay pizzas dulces, con una masa aromatizada con canela, cacao y vainilla, y "toppings" en donde se mezclan diversas clases de frutas, nutella, charlotte, caramelo, frutos secos, en sabias combinaciones.

A todo esto se suma un ambiente agradable, mozas buenas y buenas mozas, linda decoración, música, TV de pantalla gigante... ¿qué más?

En conclusión: gracias, Dream Catcher, por darnos la posibilidad de salir a comer afuera dignamente a quienes debemos vigilar al extremo a cada moneda que sale de nuestro bolsillo.

1/2 nachos con cheddar, 1/2 pollo barbacoa.

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Los 22 años de la baguette de tradition

Hasta el 13 de septiembre de 1993, cualquiera podía hacer una baguette siguiendo más o menos sus instintos. Pero hace 22 años, el gobierno francés plasmó por ley -a través del decrét n° 93-1074- la definición de la baguette auténtica, la baguette de tradition, que sólo puede hacerse usando métodos antiguos.

Esta clasificación fue el resultado de los esfuerzos del historiador Steven Kaplan, especialista en la historia del pan francés desde 1700 a 1770. Kaplan instó a los franceses a rechazar la baguette moderna, a la cual calificó de insípida e inodora, en favor de los más sabrosos y originales tipos de pan francés. La clave, sugerida por las investigaciones de Kaplan, es la práctica del siglo XVIII de dejar reposar la levadura durante la noche, lo que redunda en un pan con un color crema por el interior (parecido al blanco familiar) y un sabor y un olor mucho más pronunciado, siendo éste último comúnmente considerado como inferior a la baguette moderna.

Como sea, cuando se transita de madrugada por cualquier panadería que se precie de tal, y se siente el olorcito a pan recién horneado, dan ganas de comerse una baguette, sea o no tradicional de acuerdo a las leyes francesas.

En el siguiente video (en francés), las explicaciones de las características que hacen que una baguette sea tradicionalmente francesa:

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Para agendar: brunch francés en el hipódromo

El próximo domingo 27 de Septiembre, Buenos Aires celebrará el glamour de la cocina gala por segunda vez, con una nueva edición de Le Brunch Francés en el Hipódromo de Palermo. Desde las 12.30, reconocidos cocineros y miembros de la asociación Lucullus estarán preparando el agasajo, con músicos en vivo animando la jornada y una nueva puesta en escena: los deliciosos jardines y salones de la Tribuna Oficial.

Jean-Paul Bondoux, Olivier Falchi, Bruno Gillot, Olivier Hanocq y Beatriz Chomnalez, junto a más de veinte chefs y miembros de Lucullus, cocinarán a la vista de los espectadores algunas delicias temáticas servidas en veinticinco islas de sabores. En forma de viaje gustativo francés, surgirán las más típicas carnes y pescados, huevos con manteca trufada y manteca de salmón, platos de mar con ostras, centolla fresca recién traída desde Ushuaia, salmón ahumado, panes especiales y viennoiseries.

Además de los músicos, y como divertimento adicional, durante el brunch las marcas más prestigiosas sortearán sus productos: Zanotti, Relais Chateaux, Lancôme, Bodega Catena Zapata y Nespresso.

Con fuegos comandados también por Jacqueline Albajari (Laban pastelería y catering), Alain Auneveux (Ecole Vatel Buenos Aires), Pascal Bernard (Alvear Palace Hotel), Gilles Brun (Instituto Superior Mariano Moreno), Ludovic Casrouge (Un, dos, crêpes), Antoine Dumazer (La Web Gourmet), Grégoire Fabre y Tatiana Michalski (Pulpería Quilapan), Myette Ferreccio (Myette catering), Sébastien Fouillade (Topinambour), Emmanuel Herbin (Chez Manu, Ushuaia), Jérôme Mathe (Cuisine du Sud), Agustina Moreno (Macarons de Paris), Jean-Baptiste Pilou (Fleur de Sel), Antonio Soriano (Astor), Paul Azema (Azema), Anaïs Gasset (Cocu Boulangerie) y Olivier Chereau (Chef de la Embajada de Francia), los perfumes de sopas humeantes, quiche Lorraine, crêpes salados y muchas delicias convocarán a los visitantes. Mientras en el aire flotan los trazos de típicas dulzuras tradicionales, en forma de tarte Tatin, créme brûlée, éclaires y macarons. ¿En la copa? los cocktails de Inés de los Santos y los vinos de Catena Zapata. Acompañados por Café Nespresso y Aguas Danone.

Lucullus, la asociación francesa de Buenos Aires que nuclea a profesionales franceses y francófonos radicados en Argentina, convocó estos reconocidos representantes de su cultura gastronómica para recrear un tradicional convite francés bajo el formato inédito de un lujoso brunch, como parte de los festejos franceses que abarcan varias naciones – la Fiesta de la Gastronomía en Francia y Viví Francia 2015 en Buenos Aires – honrando su cocina, declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la Unesco. El Brunch tendrá lugar en el marco de la séptima edición de Viví Francia. Será el evento de cierre tanto de la semana francesa en Buenos Aires, como de la “Fête de la Cuisine”, la celebración internacional que homenajea a la cocina francesa como Patrimonio Cultural de la Humanidad.

Los miembros de Lucullus promueven su gastronomía en forma didáctica y creativa, abriendo su esencia al público local y realizando, como en esta ocasión, acciones solidarias y educativas con escuelas para personas de necesidades especiales.

En este nuevo brunch de primavera, todo el esplendor francés y el lujo porteño en el marco ornamental de la Tribuna Oficial del Hipódromo.

¿En dónde?
Hipódromo Argentino de Palermo – Tribuna Oficial: Av del Libertador 4101
Informes: 4703 3177 www.lucullus.com.ar
Reservas sólo con pago anticipado
Horarios: desde las 12.30
Valor entrada: $950 (bebidas incluidas). Niños de 4 a 12 años $570. No se suspende por lluvia (en caso de lluvia, el evento se realizará en el interior del edificio histórico con vista a la Tribuna Oficial)
Acompañan Bodega Catena Zapata, Nespresso y Zanotti

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El chef Olivier Anquier cocina en #SamsungChefExperience

La transmisión en vivo será este sábado 25 de julio, exclusivamente a través de la plataforma Samsung Chef Experience, que ofrece contenidos y técnicas culinarias que inspiran al chef que habita en el interior de cada uno de nosotros.

Chef Olivier Anquier.

La plataforma Samsung Chef Experience pondrá a disposición del público experiencias gastronómicas especialmente preparadas por Samsung a lo largo de los próximos meses. Este sábado 25 de julio, se dará la primera transmisión en vivo en la página con la participación del chef Olivier Anquier (quien, además de ser un reconocido chef, es un tipo verdadermente pintón).

El prestigioso chef francés, radicado en Brasil, preparará una receta especial en vivo junto a todos los usuarios de la página. La transmisión comenzará a las 12:30, horario de Brasilia (probablemente, el mismo horario de Buenos Aires), y tendrá una hora de duración. Este será el primero de una serie de
eventos mensuales y en tiempo real que se exhibirán en más de 20 países de América Latina. En esto, los usuarios podrán ver el video con traducción simultánea al español. Después de la transmisión, el video quedará disponible en la página.

Otra novedad de la plataforma es el canal Cooking Saturdays. Todos los sábados se publicará una nueva receta con la firma de uno de los seis chefs que participan en el proyecto y, durante la semana, se publicarán diferentes contenidos que ayudarán a los usuarios a despertar el chef que habita en el interior de cada uno y a prepararse para cocinar junto a los grandes chefs de la región.

“La intención al crear Samsung Chef Experience no era solamente crear una base de recetas, sino incentivar a las personas para que despierten al chef que llevan dentro de sí”, comenta Andrea Mello, directora de marketing de Samsung para América Latina, mientras se remanga el saco y agarra el palo de amasar. “Vimos una necesidad de los amantes del arte culinario de tener, en un solo lugar, las recetas y toda la experiencia que rodea la preparación de un plato. Ahora, a través de los smartphones y de las tabletas, el consumidor puede acceder a los contenidos y a las recetas, y además cocinar con nuestros chefs, permitiendo la participación y comprendiendo en la práctica cada consejo para la preparación antes de la elaboración del plato”, explica Andrea.

Durante el mes de julio la plataforma tendrá diferentes temas. Algunos son consejos sobre cómo comer el mejor salmón (en realidad, creo que todos sabemos cómo comerlo, deberían decirnos cómo conseguirlo barato) y diferentes curiosidades, como los ingredientes que transformaron al Perú en una de las capitales gastronómicas del mundo con platos que atraviesan fronteras. También estarán a disposición reportajes sobre comidas y bebidas típicas de la región, como el Aperol, el Fernet, las empanadas y sus diferencias.

Acerca de Samsung Chef Experience
El proyecto Chef Experience consiste en una plataforma diseñada exclusivamente para América Latina y está dedicado a despertar al chef que habita en el interior de cada persona. Lanzado en mayo, estará al aire hasta diciembre del 2015 y será actualizado semanalmente con una variedad de contenidos.
El proyecto fue creado en colaboración con Isobar y está a disposición a través del enlace: samsung.com/br/samsungchefexperience.

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Sopas en vaso y al paso

Qué lindo, con el frío que está haciendo estos días, cuando uno anda caminando por el centro de Buenos Aires, hacer una parada rápida para tomarse una sopita caliente. Y no es cualquier sopa, son sopas diseñadas con el fin de entretener al paladar y brindar nutrientes en abundancia.

Sopas al paso, por Un, Dos, Crêpes

Ludovic Casrouge, oriundo de Le Mans, trajo a Un, Dos, Crêpes, su crêperie francesa de San Telmo, la manía por las sopas, con un abanico de sabores listos para tomar ahí o para llevar en coquetos vasos térmicos de 350 cm3, con su cucharón. Contra el invierno urbano, nada mejor que circular por la calle bebiendo un líquido nutritivo y pleno de beneficios, en forma de amorosa sopa caliente. Puede ser de papa, rúcula y parmesano; de zanahoria y calabaza; de papa y puerro; de zanahoria, apio y papas; de tomate, albahaca y papa; o de morrón y ciboulette.

¿Los secretos de Monsieur Casrouge? El uso de buenos insumos, la preparación anticipada de caldos suculentos y saludables, bajos en grasas pero ricos en vegetales seleccionados, y con muchísima textura a raíz de un método natural: agregar papas, zanahorias y calabazas, sin sumar cremas ni espesantes calóricos.

Lo mejor es poder acudir a un plato de la mesa familiar en el mediodía ajetreado del microcentro, y hacerlo caber en la simplicidad de un vaso. Un Dos Crêpes: no sólo para las finísimas y famosas crêpes, sino ahora para las mejores sopas al paso.

En Perú 424/ 4331 3132 (San Telmo)/ En Facebook: Un Dos Crepes Buenos Aires
Abierto de lunes a viernes, de 9 a 17. Sopas: $30

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Circolo Massimo: invierno a la italiana

En la aristocrática mansión de la familia Leloir, declarada de interés histórico y cultural por la legislatura de la Ciudad de Buenos Aires, el restaurante del Circolo Massimo recibe el frío porteño con la calidez de cada una de sus regiones, trayendo a estas latitudes los mejores sabores mediterráneos.

Pastas para pasar el invierno.

¿Qué probar en la nueva carta invernal? Pastas secas en forma de spaghetti, linguini, bucatini, pappardelle, rigatoni, con salsas aglio e olio con peperonccino (oliva, ajo y peperoncini picante), bellini (oliva extra virgen, concassé de tomates, salsa pomodoro alcaparras, albahaca y boconccini), pesto genovese (oliva extra virgen, albahaca, ajo, parmesano y frutas secas), o carbonara (panceta, oliva extra virgen, huevo y pecorino reggiano).

Las pastas frescas se lucen con el pappardelle con panna di basilico e funghi (pappardelle en salsa crema de albahaca y hongos salteados), los malfatti di espinaca e ricotta con salsa de pomodoro, olive e basilico (malfatti de espinaca y ricota, con salsa de tomate, olivas y albahaca) o los agnolotti en burro, salvia fresca e formagio reggiano (agnolotti de ternera en manteca, salvia y queso reggiano).

Pero si la gula citadina va más allá de las pastas, se sugiere el pollo rivestito con salsa pomodoro, olive, piselli e funghi accompagnato con riso bianco (pollo encamisado con panceta ahumada, salsa de tomate, arvejas, hongos y olivas, acompañado con arroz blanco), pesce bianco fritto, cozze e limonetto, patate al naturale (pescado blanco a la marinera, mejillones al limón y papas al natural).

Al final, un postre que invita a volver: carpaccio di anana con gelato di frutto della passione (carpacho de ananá macerado con helado de maracuyá) y sino, moldeado de limón con helado de frutilla y tropezones de chocolate.

Un rincón palaciego de Italia, con música y perfumes regionales, para resguardarse del invierno.

En Libertad 1264/ 4519-8049/ www.circolomassimo.com.ar
De lunes a viernes 12 a 16/ 20 a 00 / Sábados 20 a 00/ Domingo 12 a 16
Consumo promedio: $270

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Chino Central, comida china en La Horqueta

Para los fans de la comida china que vivimos lejos de la Capital Federal, proveernos de nuestros platos favoritos es un problema. Es por eso que hacemos muchos kilómetros para ir al barrio chino de Belgrano cuando queremos comer en un buen restaurante oriental, o hacemos una expedición hacia La Puerta de China (en Olivos) cuando queremos comprar para llevar.

Fachada de Chino Central.

Sabíamos que existía el restaurante/delivery Chino Central, en La Horqueta, como una opción bastante más cercana a nuestras latitudes, pero supusimos que estaría fuera de nuestro alcance, dado que está emplazado en un centro comercial de alto poder adquisitivo. Así y todo, un día nos animamos a ir con la intención de comprar algo para llevar (aunque fuera unos arrolladitos primavera, si el presupuesto no daba para más que eso) y de paso analizar las posibilidades de, eventualmente, ir a almorzar o a cenar allí.

Los precios nos sorprendieron por lo accesible. En comparación con La Puerta de China, los precios están a un mismo nivel, aunque las porciones son más pequeñas que la ya tradicional rotisería china de Olivos. Así fue que, tras esa favorable primera impresión, decidimos que, en lugar de viajar hasta Belgrano, iríamos allí la próxima oportunidad en que quisiéramos comer en un restaurante chino.

Pablo y un arrolladito primavera.

La oportunidad se dio el sábado siguiente al cumpleaños de Pablo, fan #1 de la comida china (especialmente de los arrolladitos primavera). Hicimos la reserva para cenar sin inconvenientes el mismo sábado por la tarde. El lugar es más bien pequeño (no tiene más de una docena de mesas) y tranquilo, por lo cual se presta para una cena con cierta intimidad; aunque se escuchan con claridad las conversaciones de las mesas vecinas. El restaurante tiene un gran volumen de trabajo los fines de semana, pero la mayor parte es delivery.

Los platos están bien logrados, siendo auténtica cocina oriental (elaborada por cocineros chinos) en la que la presentación queda relegada a un segundo plano, después de los sabores. Las porciones no son de un tamaño moderado, totalmente acorde con los precios. Nuestra degustación incluyó arrolladitos primavera, hojas de camarones, chow mein (fidos saltados), omelette de cerdo y pescado agridulce. Los postres, bien occidentales: mousse de limón y helado mixto. A eso le sumamos gaseosas y agua saborizada, dando un total de $ 660 para 4 personas. No está mal.

En una pared junto a la entrada hay enmarcada una noticia del diario que habla de la apertura de Chino Central, allá por el año 2001. Es un verdadero mérito que se siga manteniendo fiel a sus orígenes, ofreciendo el mismo servicio y el mismo arte culinario después de tantos años, habiendo atravesado crisis económicas y cambios en las tendencias y modas gastronómicas que obligaron a muchos restaurantes orientales a cerrar sus puertas.

Hojas de camarones

Omelette de cerdo

Pescado agridulce

Chow mein

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#SamsungChefHelper nos ayuda a cocinar mejor

Vienen tus suegros a cenar. Los querés impresionar; no sabés por qué, pero querés causar una buena impresión. Y te vas a lucir con una paella hecha en la paellera que te regalaron para tu casamiento (en realidad, la vas a estrenar, pero que no se sepa). Sabés que a tu suegro le gustan los buenos vinos. Te surge la terrible duda: ¿cuál es el mejor vino para maridar con una gran paella? No te angusties, Samsung pone a tu disposición un equipo de expertos chefs para que te ayuden con cualquier duda culinaria que tengas.

Los expertos de Samsung.

Te presentamos a Samsung Chef Experience, una herramienta interactiva para ayudar a los usuarios en la cocina. La próxima vez que vayas a cocinar, llevate la tablet o el smartphone a la cocina (lejos del fuego y los líquidos) y preparate para twittear a #SamsungChefHelper cualquier necesidad que tengas. Y cociná los platos más desafiantes sin temor a meter la pata.

A continuación, la gacetilla completa (no tenemos ganas de andar editando):

Samsung Chef Experience lanza herramienta interactiva para ayudar a los usuarios en la cocina

La plataforma web cuenta ahora con el exclusivo Chef Helper compuesto por un grupo de expertos que ayudarán en la preparación de las recetas.

8 de Julio del 2015 – La plataforma Samsung Chef Experience presenta, a partir de hoy, la exclusiva herramienta en línea Chef Helper. Un equipo de expertos en gastronomía, elegidos por Samsung, brindará apoyo a los usuarios de la página y aclarará dudas sobre recetas en portugués y español.

“Aunque exista una receta a ser seguida, es normal tener dudas en el momento de la preparación. A veces no tenemos todos los ingredientes en la casa y no sabemos cómo substituirlos, o no sabernos que vino servir. En momentos como este, entra en acción la ayuda del Chef Helper”, explica Andrea Mello, directora de marketing de Samsung para América Latina. “Nuestro equipo de expertos está capacitado y preparado para ayudar a los usuarios ante cualquier pregunta o duda que llegue a presentarse. Ahora es posible tener a un chef a tu lado ayudándote a preparar tus platos”.

La herramienta funciona a través de Twitter todos los días, con asistencia en línea en los siguientes horarios: de lunes a viernes, de 10:00 a 14:00 y de 18:00 a 22:00 (hora de Brasilia). Los sábados, estará en línea de 12:00 a 20:00. Los domingos, el horario será de 10:00 a 16:00 (hora de Brasilia). Se contestarán las preguntas en el idioma en que se hagan (portugués o español), y las que se realicen fuera del horario de atención en línea, se replicarán al comienzo de la siguiente atención. Para hacer su pregunta, el usuario debe tener una cuenta en Twitter y publicar su duda con el hashtag #SamsungChefHelper. Todas las preguntas y respuestas quedarán disponibles en la plataforma para su consulta posterior. El tiempo de respuesta a algunas preguntas puede depender de una mayor tutoría o de pruebas en las recetas.

“Los horarios de atención fueron elegidos de acuerdo con las investigaciones llevadas a cabo por nuestro departamento de marketing. Identificamos los horarios en los que los usuarios más usan las herramientas de búsqueda en línea y pusimos a un equipo de expertos a disposición”, explica Andrea Mello. 

Además de la herramienta, cada sábado saldrá al aire una nueva receta con la firma de uno de los seis chefs que participan en el proyecto del canal Cooking Saturdays. Todas las semanas se publicarán diferentes contenidos, como listas de ingredientes, consejos para decorar la mesa, armonía de bebidas y listas de reproducción en colaboración con Google Play Música. “La idea no es solamente publicar una receta todos los sábados, sino proporcionar toda una experiencia. Por eso, durante la semana se publicará una serie de contenidos para que el usuario despierte al chef que lleva dentro”, agrega Andrea.

Según el estudio llevado a cabo por Samsung, el interés de los latinoamericanos por la culinaria ha aumentado mucho, ya sea en sitios de búsqueda, blogs o también en YouTube. En el 2014, 87 millones de las visualizaciones en YouTube tenían que ver con culinaria y armonía de vinos, entre otros temas relacionados con la gastronomía en la región.

Acerca de Samsung Chef Experience

El proyecto Chef Experience consiste en una plataforma diseñada exclusivamente para América Latina y está dedicado a despertar al chef que habita en el interior de cada persona. Lanzado en mayo, estará al aire hasta diciembre del 2015 y será actualizado semanalmente con una variedad de contenidos. El proyecto fue creado en colaboración con Isobar y está a disposición a través del enlace samsung.com/br/samsungchefexperience.

Acerca de Samsung Electronics Co., Ltd.

Samsung Electronics Co., LTD inspira al mundo y moldea el futuro con ideas y tecnologías transformadoras, redefiniendo el mundo de los televisores, teléfonos inteligentes, dispositivos vestibles, tablets, cámaras, aparatos digitales, impresoras, equipos médicos, sistemas de red, semiconductores y soluciones LED. También somos líderes en el espacio del Internet de las Cosas con nuestras iniciativas en Hogar Inteligente y Salud Digital. Empleamos a 307 mil personas en 84 países, con ventas anuales de 196 mil millones de dólares. Para conocer más, ingrese a nuestra página web oficial http://www.samsung.com y nuestro blog oficial global.samsungtomorrow.com.

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Todo el mundo a curar bondiola #ProyectoMondiola

¿Pasás el día en tu cocina sin saber qué hacer? ¡No lo pienses más! ¡Dedicate a curar bondiola y sacate selfies con tu creación! Si no sabés cómo curar la bondiola, no te preocupes. Yo tampoco. Pero ahí está Paulina Cocina para darnos todo el conocimiento y el apoyo necesario. Sólo hay que visitar este sitio: http://www.paulinacocina.net/proyectomondiola

Qué rica es la bondiola curada. Es como un jamón crudo pero que se puede comer de a bocaditos, sin que se haga difícil masticar y sin que haya que andar sacándose filamentos de entre los dientes. Para algunos es algo más que un fiambre; es casi un objeto de culto, al punto de motivar a una secta de mondioleros a encarar un proyecto social de curación colectiva de bondiola.

"Vamos a curar bondiola todos juntos, al unísono, unidos en un único grito mondiolar", explica Paulina Cocina (a.k.a Lady Mondiola) mientras vislumbra cómo ese gran pedazo de carne de cerdo irá perdiendo su humedad y cambiando de color hasta convertirse en lo que da cuerpo a los canapés premium. "Y vamos a compartir tooodo el proceso paso a paso". 

El proyecto mondiolero colectivo arranca el próximo 13 de julio. La semana anterior, Lady Mondiola posteará en su blog las instrucciones sobre qué hay que comprar y cómo. Luego viene una semana de arduo trabajo, y luego, un mes de paciencia comparable a la peregrinación de los judíos por el desierto. "Durante el mes de secado cultivaremos la paciencia, haciendo una meditación mondiolar conjunta", agrega la sacerdotisa, sentada en posición de loto, con las manos en mudra y a punto de recitar el mantra "mondiooooolaaaaaaaa".

Pasado ese mes, los mondioleros podrán fanfarronear ante los infieles que siguen comprando en la fiambrería, mostrando las selfies mondioleras que los eternalizarán como los primeros apóstoles de la mondiola eterna.

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¿Por qué quedamos últimos en el mundial de asados?

El último puesto obtenido en el mundial de asados que se llevó a cabo en Suecia resalta varias de las virtudes y defectos que destacan a los argentinos en el extranjero.

Fuego en el piso.

Los argentinos somos los mejores del mundo en muchas cosas. Las mujeres más lindas, el mejor fútbol y la mejor carne a la parrilla. Además, somos los más agrandados del mundo, y esto nos valió el último puesto en el mundial de asados que se jugó en Suecia. Pero es un último puesto ganado con el orgullo de defender nuestras tradiciones contra las imposiciones de una competencia diseñada por ignorantes de lo bueno. Los participantes argentinos pusieron la parrilla sobre el fuego hecho en el piso (en lugar de usar un chulengo) y se negaron a usar salsa barbacoa para disfrazar el sabor de la carne.

"Ni salsa barbacoa, ni chulengo", dijeron los participantes del equipo Fuegos de Oktubre, representantes de la parrilla argentina en el mundial de Suecia. "Un zarpado chimichurri, y fuego ardiendo en el piso para arrebatarle un poco el frío a este rincón del norte de Europa. Ojalá pudieran sentir la alegría que tenemos y el significado que tuvo para nosotros haber participado de esta experiencia. ¡Qué lindo es ser argentinos!".

Orgulloso equipo argentino.

En definitiva, el resultado es meramente anecdótico. Lo importante es que la parrilla argentina se lució en un certamen internacional, y los muchachos/as de Fuegos de Oktubre prefirieron perder la competencia antes que ceder a las presiones de unas reglas injustas. "En el armado de la competencia, conocimos personas de un montón de países --comentaron los competidores argentinos--. Con rock nacional de fondo y el fuego siempre vivo, compartimos asado y carne argentina con alemanes, suecos, noruegos, suizos, irlandeses, uruguayo y un argentino-sueco que nos hizo el aguante desde antes de llegar. Después de 50 kilos de carne argentina en un bandejeo constante que nos hizo el stand más visitado, un fuego al piso que sorprendió a todos y no paró de arder, muchos europeos acercándose a abrazarnos, pedirnos mate y degustar nuestro bife ancho, recibimos mención a la originalidad y fuimos el equipo más divertido de la competencia".

Claro que no todos están felices con la derrota obtenida; especialmente quienes no fueron elegidos para representarnos en el mundial. "En cualquier concurso de cocina hay que seguir las reglas de ese concurso", opinó Sebastián Valles, creador de la parrilla La Dorita y (según Planeta Joy), inventor de la parrilla cool. "Y aunque mi cocina en La Dorita está llena de mujeres que respeto y admiro por su trabajo, en mi parrilla tengo hombres: el asado y el fútbol son pasiones donde los hombres se lucen más, no puedo imaginar cómo alguien vegano pueda comprender la magnitud de una carne recién hecha”. Como dijo Kent Brockman, reportero de los Simpson, "palabras fuertes de un hombre extraño".

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Se viene el foodtruck festivo de La Dorita

El catering es una parte esencial de cualquier evento, ya se trate de algo sencillo, como un festejo entre amigos, o algo más formal, como una reunión de prensa o empresarial. Para resolverlo, se puede optar por lo clásico: mesas de bufet o mozos que reparten platos o cazuelitas. O se puede buscar una opción más original, para que el catering sea uno de los puntos fuertes del evento. Esto último es lo que propone La Dorita con su foodtruck.

La Dorita rompe con todas las convenciones y promueve, con su imponente Foodtruck, un nuevo modo de celebrar eventos sociales, privados o empresariales: instalando su camión en cualquier espacio habilitado, abastece a los invitados con la más grandiosa sandwichería parrillera que se haya probado en Buenos Aires, usando sus carnes selectas y maestros parrilleros fogueados en sus restaurantes. ¿Lo mejor? la puesta en escena sirve además de espectáculo y el costo es inferior al de un catering tradicional.

El Foodtruck de La Dorita.

A modo de show en acción, los cocineros atienden desde el mostrador del camión los caprichos del convite, apelando a los mejores panes artesanales: sándwich de bife de chorizo con cebolla caramelizada, tomates asados y rúcula; sándwich de pollo con palta y rúcula; exquisitos choclos; pata de cerdo braseada en pan de viena con papas pay. Además, empanadas, pinchos y rolls. El plus es la opción de armar un menú a gusto, sumando cochinillos, cordero o lo que el organizador de la fiesta tenga en su afán.

El tráiler llega adonde el cliente lo quiera. Suntuosa y abundante, La Dorita lleva su gusto por las carnes nobles a todas partes, con precios sensatos y ese clima festivo de colores intensos y surrealismo criollo que ahora se refleja en su hermoso Foodtruck parrillero para fiestas originales.

Contacto: La Dorita
Teléfono 4776 5653
Costo aproximado (variable según localización, cantidad de invitados, horario y día del convite): para 100 comensales en Capital un fin de semana al mediodía $250 por persona.

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Lo que nos deja el primer #SuperClasicoGourmetero

No hubo agresiones, no hubo violencia ni destrozos en las inmediaciones del estadios. No hizo falta personal de seguridad. No hubo gas pimienta ni gas mostaza; ambos aderezos estuvieron disponibles en la mesa para que cada uno los utilizara a discreción. Fue un superclásico en el que se mantuvo el respeto por el adversario por sobre todas las cosas, y se realzaron los valores del deporte del buen comer.

(fotos "gentileza" Comando Gourmand)

Menú finalista.

El resultado de la gran final (empate 7 a 7) fue casi anecdótico. Lo que se rescató fue que hay pasión en ambos bandos del espectro gastronómico, y esa pasión nace desde el amor por la buena cocina; ya sea expresado en platos generosos, simples y entendibles, o en preparaciones pequeñas, complejas y con matices sutiles.

Como se esperaba, La Flor de Barracas fue rápidamente copada por la hinchada de los Antigourmet. En lugar de ser la mitad más uno, esta barra seguidora fue más bien las dos mitades menos uno (ese "menos uno" corresponde a la hinchada unipersonal de las Comando Gourmand). La barra de los Anti acudió con trapos y cantitos, mientras que el solitario hincha de las Comando (según se informó, el marido de una de ellas) se limitó a alentar con gestos aprobatorios y sonrisas.

El partido fue duro para ambos equipos. Después de muchas horas de show de buena gastronomía, el árbitro dio por terminado el encuentro, sentenciando el empate. Dijo el juez @CafeContado, antes de entrar a los vestuarios: "Todos fuimos cargados de preconceptos, sin saber cómo nos podía ir, si acaso nos aburriríamos o no tendríamos tema de conversación o intereses en común. Y la pasamos genial. Comimos como sólo la Cocina Argentina puede ofrecer. Experimentamos sabores nuevos (como en mi caso por ejemplo). Tomamos exquisiteces. Nos enriquecimos todos. Disculpen, pero no puedo dar un ganador".

Desde la soledad de mi computadora, cierro esta nota esperando que éste haya sido el primero de muchos encuentros entre corrientes diferentes de la gastronomía, que compiten para ver quién deleita mejor. Personalmente, me gustaría ver, por ejemplo, una competencia entre los restaurantes peruanos auténticos (como los que se encuentran en las zonas de Balvanera o San Cristóbal) y los más "chetos" de cocina peruana-fusión.

Una abrazo que lo resume todo.

Ultimo momento:
Y se embarró la cancha nomás (o mejor dicho, se enchastró el mantel). Los Antigourmet aparentemente quedaron con la sangre en el ojo, al ver que su victoria segura se había transformado en un empate, y acusaron a una moza de accionar en favor de las Comand Gourmand, aprovechando un momento de distracción para espiar las anotaciones del capitán de los Anti. La acusación tendría implicancias graves, ya que la moza en cuestión sería la sobrina del árbitro, quien aseguró que la chica nada más estaba controlando la cuenta para que nadie se fuera sin pagar. Los Anti quieren anular todo el certamen. Ampliaremos.

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El partido de vuelta del #SuperClasicoGourmetero

El segundo encuentro se jugó en el mítico bodegón Mamma Silvia, donde los aliados del Antigourmet tenían toda su artillería preparada: un extenso desfile de platos rebosantes de hidratos de carbono, grasas y colesterol. Luego de 4 horas de puro deporte mandibular, los chupitos de grappa y lemoncello dieron el partido por finalizado.

(fotos "gentileza" Café Contado)

Las Comando aguantando los postres.

Las chicas de ComandoGourmand dieron pelea. Acudieron ataviadas con ropas holgadas (capaces de soportar un importante ensanchamiento abdominal) pero producidas, y con los estómagos preparados. A pesar de tener una jugadora menos, se comieron todo: enormes porciones de ñoquis, ravioles, tortillas, cazuelas, pizzas; previas bandejitas de rabas y otros manjares que en el lenguaje gourmand se denominarían "finger food".

Pero el embate de los Anti fue incontenible. El marcador se les tornó cada vez más desfavorable a las chicas Comando, hasta que una de ellas tuvo que confesar: "no puedo más".

Alta cazuela.

Al pitido final, el árbitro Café Contado sentenció: 12 a 7 a favor de los Anti. Baile. Pero las chicas protestaron, acusándolo al árbitro de haberse vendido.

La final, hoy a las 20:30 en La Flor de Barracas. Este partido se jugará con público, tanto local como visitante. No se pierdan la cobertura, aquí, en estas páginas.

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Bodegones versus gourmets, ¿quién ganará?

Los buenos restaurantes no conocen de etiquetas. Puede haber bodegones excelentes y desastrosos, al igual que restaurantes gourmet excelentes y desastrosos. Pero hay defensores y detractores de ambos lados, que intentan demostrar que el lado en el que están es el mejor; lo bueno es que lo quieren demostrar con hechos. Es decir, con comida. Señoras y señores: comenzó el duelo de bodegones versus gourmets.

(fotos "gentileza" de los Antigourmet)

El raviol solitario.

En una esquina del cuadrilátero está el equipo Comando Gourmand. En la otra, los Antigourmet. El primer round se llevó a cabo el pasado lunes 18 de mayo, en el coqueto restaurante Astor, en el corazón de Belgrano, a puertas cerradas. Allí se defendió el honor de la cocina de autor. Matías Pierrad, vocero del grupo Antigourmet, dio su perspectiva antes de asistir al encuentro: "Nunca fuimos a un restaurante gourmet, no vamos a entender nada", afirmó mientras se acomodaba la sandalia Sufflé en un pie vestido con una media blanca.

Cordero en polenta blanca.

Informes no procesados indican que en la cena de autor se sirvió un plato con un raviol (aunque en el menú decía "ravioles", en plural), costilla de cordero en polenta blanca (con aspecto de plato de comida para el perro) y carne de ciervo con hongos y polvo de zapallo (que pasaba tranquilamente por queso rallado).

Los antigourmet quedaron deleitados, pero con hambre. "Tenemos una promo de Kentucky así que estamos tranquilos", se oyó decir a uno de los defensores de los bodegones, al ver la poca comida que venía en los platos.

Mañana (miércoles 20 de mayo) será el partido de vuelta en cancha de los Antigourmet: Mamma Silvia, clásico bodegón de Boedo. La chicas de Comando Gourmand se preparan para el encuentro con un cargamento de hepatalgina (vamos a ver si pasan el antidóping). Y la final será (haya o no empate) el jueves 21 de mayo a las 20:30 en La Flor de Barracas (Suárez 2095). La final será abierta al público, así que es obligación de los fanáticos concurrir a alentar a sus respectivos equipos (algo me dice que los Antigourmet tendrán más hinchada).

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Festejando el cumple a la mexicana en María Felix

La consigna para festejar mi cumpleaños era encontrar un restaurante en donde se descontara la parte del cumpleañero en la cuenta; cosa que hacen en muchos lugares (dividen la cuenta por la cantidad de comensales y descuentan la parte de uno de ellos). Entre los lugares que cumplían esta condición, elegimos a María Félix, ya que al descuento para el cumpleañero le sumaban varios valores agregados: el acompañamiento de mariachis, una mini-torta, un regalo sorpresa y verdaderos platos típicos mexicanos.

Denominado así en honor a la actriz mexicana María de los Ángeles Félix Güereña, el restaurante María Félix propone una verdadera experiencia mexicana no sólo en sus comidas sino en su ambientación, en el acompañamiento musical, e incluso en los comensales de otras mesas; es bueno ver que los oriundos de un país van a comer al restaurante al que uno va a probar los platos de ese mismo país.

La condición para contar con los beneficios del cumpleaños es ir un jueves dentro del mes del cumpleaños. Normalmente, ir a cenar un jueves se complica (sobre todo si uno va con ganas de festejar) puesto que al día siguiente hay que ir a trabajar. Pero como fuimos el jueves de semana santa, no tuvimos inconveniente con la trasnochada.

Degustación de taquitos.

Para hacer valer el descuento, el cumpleañero sólo debe mostrar su documento de identidad para certificar que realmente nació en ese mes, e ir acompañado de al menos dos comensales más (no vale ir a festejar el cumpleaños en pareja). Al beneficio del cumpleaños le sumamos un cupón de descuento de Guía Óleo, con lo cual el precio de la cena nos resultó muy accesible (de otra forma nos hubiese resultado más bien costosa).

El local de Martínez de María Félix está emplazado en una gran casa antigua que recuerda a los escenarios de la serie El Zorro. Cuenta con distintos ambientes: algunos más íntimos, otros más bulliciosos e incluso un patio exterior para una cena romántica bajo las estrellas.

Quesadillas.

La carta es extensa y tiene platos para todos los gustos. Para quienes gustan de la auténtica comida mexicana hay en la carta aclaraciones cuando los platos son realmente picosos; esto nos evita sorpresas a quienes no estamos acostumbrados a los chiles jalapeños y a otros alimentos que dejan la boca en llamas. Muy recomendable la Degustación de Taquitos (acompañados de queso crema, guacamole y salsa criolla), que da la oportunidad de probar un poco de cada variedad de tacos.

Además de los tacos, probamos burritos y quesadillas, y nos quedamos sumamente conformes (tanto los chicos como los grandes) con los sabores y la abundancia de los platos. En cuanto a bebidas, hay gran variedad de tragos, aunque nos quedamos con las ganas de probarlos ya que son más recomendables para cuando se acude a cenar sin niños.

Mini-torta de cumpleaños.

El grupo de mariachi (con todo y trompetista) aparece cada tanto para interpretar alguna canción típica mexicana, y tratándose de un festejo de cumpleaños, vienen al momento del postre a cantar las mañanitas y el cumpleaños feliz. Como si esto fuera poco, traen un sombrero de charro para el cumpleañero, una torta con una velita y un shot de tequila (ambos por gentileza de la casa), e instigan al cumpleañero a tomar la bebida blanca de un solo trago. Fue una suerte que esa noche el auto no haya querido funcionar, por que de esa forma quedé liberado de mi eterna condición de conductor designado. Ah, y un detalle no menor: de regalo, el del cumpleaños se lleva un frasquito de salsa de jalapeño para experimentar en casa con el verdadero espíritu picante de la cocina mexicana.

En conclusión, María Félix nos dejó un grato recuerdo, y lo recomendamos para todo aquél que quiera disfrutar a pleno de la comida y la cultura mexicana en Buenos Aires.

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