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Buenos Aires Food Week 2018

Hay tiempo hasta el 22 de abril para aprovechar esta oportunidad: 31 de los mejores restaurantes de Buenos Aires con menúes especiales de tres pasos a un precio fijo, de $ 290 el almuerzo o $ 450 la cena (por persona, sin incluir bebidas ni cubiertos).

Buenos Aires Food Week 2018Sólo hay que elegir alguno de los 31 restaurantes participantes (ver la lista más abajo), reservar en el sitio www.bafoodweek.com o en Restorando, y prepararse para ir a comer. La cobertura geográfica abarca desde San Telmo y Puerto Madero hasta Nordelta, pasando por Palermo, Recoleta, Núñez, Vicente López y Martínez.

Sin importar el lugar elegido, el visitante recibirá como bienvenida un aperitivo a base de Aperol.

Participan todos estos restaurantes:

Anselmo Restobar
Aldo’s Restoran Vinoteca – San Telmo
Bahía Madero
Bice Ristorante
Brasserie Petanque
Captain Cook
Club 31 Bar & Resto
Cucina Donore
Dashi Palermo
El Manto
El Quinto
Fabric nikkei & Sushi Bar
Green Bamboo
Happening Puerto Madero
Inmigrante Restaurante
La Causa Nikkei Recoleta
La Panadería de Pablo
Le Grill
Mercado Central
Namida Nikkei
Olaya
Oporto Almacén
Pichon
Puerta del Inca
Puerto Cristal
Sagardi
Sorrento Madero
Sorrento Recova
The Brick Kitchen
Trattoria Olivetti
Ureña
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La Mar y sus propuestas para Semana Santa

Los restaurantes peruanos están de parabienes con la Semana Santa. La Mar Cebichería no es la excepción. Nuestro corresponsal Omarson Gourmet estuvo de visita y nos dio sus impresiones.

Ubicado en el barrio de Palermo y liderado por el chef Anthony Vásquez, La Mar ofrece una gran variedad de opciones en cebiches, tiraditos y makis. Omarson nos cuenta que se trata de una cadena internacional de comida peruana marítima. Nuestro corresponsal y su familia extendida disfrutaron de unas empanadas con mejillones y camarones, y de platos con vieyras y pescado; dicen que estuvo todo muy rico, aunque las porciones no eran precisamente abundantes, los tiempos del servicio fueron muy largos y la música ambiental, muy fuerte. Su puntaje de 7,5, indica que, salvo por esos tres detalles, todo lo demás (principalmente la atención, la comida y el precio) es muy recomendable.

La Mar Cebichería
Ahora veamos lo que nos dice la gacetilla acerca de lo que La Mar trae para esta Semana Santa:

Para quienes cumplan con la premisa de no comer carne durante los días santos, La Mar despliega una gran variedad de opciones en cebiches, tiraditos y makis. Además, diversas opciones de “piqueos al estilo limeño” donde destacan preparaciones como las ostras a la chalaca y langostinos reventados. Mientras que la sección de platos de mar destacan opciones como el Pescado Tai Pa (albóndigas fritas de pesca y mariscos, con verduras chinas en jugo de estofado chifero), La Chorrillana (pesca del día con salsa chorrillana de tamarindo y boliyucas crocantes), Cebiche a la piedra (trozo de pescado con hueso, en jugo de cebiche a la brasa y tacacho frito), entre otros. 

Otra opción es pedir pescados enteros, la variedad dependerá de los caprichos del mar, ya que sólo se sirve la pesca del día para garantizar la frescura de la misma. La forma de comerlo la elige el comensal, se puede optar pedirlo a la brasa, con manteca de ajo y alcaparras, a lo macho, a la planta con salsa de mariscos picante, chifero, con relleno de chi jau kay y bañado en salsa de canela china o angeli, con su piel crocante y asopado en leche de tigre y mayonesita de vieiras, entre otros.

De esta manera La Mar Cebichería presenta una gran variedad de opciones para disfrutar de los más frescos productos de mar al mejor estilo limeño durante la Semana Santa.

Dirección: Arévalo 2024, Palermo
Teléfono: 4776 5543
Días y horarios de apertura: Lunes de 20 a 24hs. Martes a domingo de 12 a 16 y de 20 a 24hs.
Medios de Pago: American Express, Visa y Mastercard
www.lamarcebicheria.com.ar
https://www.facebook.com/lamarbsas
https://twitter.com/LaMarBsAs

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En Palermo, pizzas y pastas a la neoyorkina

La comunidad italiana en Nueva York logró, a través de los años, dar forma a un estilo propio en restaurantes de pizzas y pastas. Hell's Pizza busca imponer en Buenos Aires ese estilo, a través de su local de Palermo.

Hell's pizza pasta bowl meatballsHell´s Pizza propone una manera novedosa y divertida de comer pastas: los Pasta Bowls. Fieles a su estilo neoyorkino proponen dos variedades: Meat balls (albóndigas) y Mac & cheese (macarrones con queso). Ideal para los que visitaron la gran manzana y su "little italy", y tienen nostalgia de volver.

La pizzería palermitana pero de estilo neoyorkino ahora suma otras alternativas a su menú, además de pizzas. Los pasta bowls son envases individuales, prácticos y muy "trendy", entre los que se puede elegir: Spaghetti meat balls ($120), acompañados por salsa de tomate italiana y albóndigas, o los clásicos americanos Macaroni & cheese ($120), con salsa béchamel y queso cheddar gratinado al horno.

Convengamos en que no son caros, aunque sería interesante probarlos para ver qué tienen de especial estos fideos, más allá de los simpáticos tachitos en los que vienen servidos.

Como opciones de bebidas ideales para acompañar estos platos, Hell´s ofrece sidra tirada 1888, además de sus cervezas tiradas artesanales Kunstmann e industriales como Imperial y Heineken.

Como cierre dulce de la propuesta resultan imperdibles sus cannoli de elaboración propia (algo así como nuestros tradicionales pañuelitos de crema) o las paletas heladas de originales sabores.

Ficha técnica

Hell's Pizza pasta bowl
Dirección: Humboldt 1654, Palermo - CABA
Teléfono: 2075-2893
Días y horarios de apertura: todos los días de 12 pm  a 1 am
Medios de pago: Efectivo y todas las tarjetas de crédito y débito
Capacidad: 120 personas
Happy hour: Todos los días de 17 a 21hs.
Facebook: https://www.facebook.com/hellspizza.ar/
Instagram: https://www.instagram.com/hellspizza.ar/





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En Glumy, el cliente no tiene la razón

Una parte importante de dar una buena atención es escuchar las observaciones de los clientes. Pero claro, hay quienes sienten herido su orgullo profesional cuando reciben tales observaciones, como el caso del encargado de Glumy. Y al hacerlo, pierden clientes. Allá ellos.

Parrilla Glumy PalermoNuestro corresponsal Omarson fue a la parrilla Glumy (uno de los restaurantes de Palermo de los que es habitué ), en Córdoba y Julián Álvarez, y se sorprendió al ver que no sólo recibió comida en dudoso estado, sino que el responsable hizo caso omiso de sus observaciones, no queriendo reconocer una verdad evidente para cualquier nariz. Leamos la crónica.

Como le mandé decir al encargado y/o dueño de Glumy: el que avisa no traiciona.

En el último año debo haber almorzado en esa parrilla al menos diez veces. Siempre al mediodía y pidiendo menú.

Nunca un problema.

Hoy pedí bondiola de cerdo con puré de batatas.

En cuanto llegaron las dos rodajas de bondiola noté un olorcito un poco fuerte. Hacía mucho calor. Bañé ambas rodajas con abundante limón.

La primera, acompañada con el puré, se dejó comer.

Con la segunda no pude. Me superó.

Pedí una bocha de helado de postre y, sin ánimo de reclamar por el plato, si no de avisar que algo no estaba bien, le pedí a la moza que le hiciera saber al aparente encargado que la carne tenia un gusto fuerte.

Por respuesta recibí una "lista" de cosas bien hechas, y que "el gusto de la carne era así". Como si yo no supiera cómo es el gusto de la carne de cerdo.

Como cerdo desde que me acuerdo (o sea, desde hace unos 60 años). Y es uno de mis platos preferidos.

Para no discutir, opté por lo simple: le pedí a la moza que le dijera al señor que quien avisa no traiciona, y que la carne efectivamente tenia sabor fuerte.

Pagué y me fui.

Nadie es perfecto. Todos podemos cometer errores. Aceptar de buen grado las críticas u observaciones de los clientes es señal de que estamos dispuestos a mejorar. Un cliente que se queja es un cliente insatisfecho. Y si esa queja es ignorada (y si encima se le dice al cliente que está equivocado), además de insatisfecho, el cliente estará enojado. Y en la era de las redes sociales, las opiniones de un cliente enojado pueden ser letales. Consejo gratis: no descuiden estos detalles.

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Más propuestas para festejar el día de los enamorados

Menúes especiales, sorpresas y romanticismo es lo que proponen los restaurantes para recibir a las parejas que quieran celebrar San Valentín. En esta ocasión les comentamos las opciones de tres restaurantes destacados: Osaka, La Dorita e Ike Milano.

Ya sea que les guste la comida japonesa, la italiana o la carne argentina, a continuación encontrarán interesantes opciones para ir reservando.

Osaka sushi para el día de los enamoradosRomanticismo y sorpresa en Osaka
En un ambiente que combina sofisticación y calidez, este representante de la cocina nikkei y peruana recibe a las parejas con sus exclusivos sabores y con obsequios: un postre sorpresa creado para la fecha y espumante para el brindis.

El próximo martes 14 de febrero, bajo una tenue iluminación y música cálida, Osaka se convertirá en el escenario ideal para vivir la noche más romántica del año. En sus locales de Puerto Madero y Palermo, mientras las parejas degustan su innovadora cocina nikkei, recibirán como cortesía dos copas de espumante Barón B para el brindis y se sorprenderán con el obsequio de un postre para compartir diseñado por el chef Eddie Castro en especial para el Día de los Enamorados.

Osaka ambiente para el día de los enamoradosPara esta velada especial, la inmensidad de sabores, texturas, aromas y colores de la carta de Osaka promete variadas sugerencias como las degustaciones de ceviche y causas, con tres opciones a elección entre las propuestas de carta, o su inconfundible sushi, como nigiri crispy rice donde sobre un crocante de arroz de sushi se dispone tartar de salmón, rocoto, limón y furikake, nigiri tako nikkei con pulpo, shoyu, limón y wasabi  o maki grilled ebi, de langostinos togarashi a la parrilla, queso y negui, cubierto con mango caramelizado sobre salsa de rocoto y huacatay. Otra obligación del menú son los ishiyakis, donde se lucen originales cortes de kobe, mariscos, pato y pescado cocidos a la piedra.

Entre los platos de fondo, podrán saborearse kobe balsamic truffle, a la parrilla con salsa teriyaki al balsámico y toques de trufa blanca, servido con puré al miso y hongos al wok, shiromi wrap, pescado blanco a la parrilla marinado en base de anticucho y leche de coco envuelto en hoja de bambú  o chanchito nikkei con nigiris de tacu tacu y mix de brotes, entre otros exquisitos platos.
Durante toda la noche, los comensales podrán maridar estos sabores con una exquisita y creativa coctelería que conjuga lo clásico con lo peruano, o con las alternativas de su importante carta de vinos.

Palermo: Soler 5608. Tel. 4775- 6964 / reservaspalermo@osaka.com.pe
Puerto Madero: Juana Manso 1164, Los Molinos Building. Tel. 5352-0404 / reservasmadero@osaka.com.pe
Servicio de Valet parking
www.facebook.com/OsakaBuenosAires
http://www.osaka.com.pe/palermo/
http://www.osaka.com.pe/puerto-madero/

La Dorita, para los amantes de la carne
La Dorita salón día de los enamoradosDesde el 14 hasta el 19 de febrero, La Dorita ofrecerá un plato especial para compartir y celebrar el amor: 1 kilo de ojo de bife con hueso, milhojas de papas, espinacas frescas y tomate horneado. Además al consumir una botella de vino Vicentín Blend de Malbec, los enamorados recibirán una botella de espumante de regalo.

La Dorita y Bodega Vicentín invitan a celebrar San Valentín durante una semana en cualquiera de las 5 sucursales de esta tradicional parrilla, para disfrutar de un encuentro en un ambiente cálido y relajado. La propuesta para los amantes de la carne, es comenzar con una entrada para 2, bien sea una provocampi (provoleta en masa de pan de campo con chorizo, rúcula y tomates) o un choricampi relleno (chorizo envuelto en masa de campo relleno con muzzarella) para luego degustar un plato especial ideal para compartir que incluye un delicioso corte de carne: ojo de bife con hueso (1 kilo), milhojas de papas, espinacas frescas y tomate horneado.

Propuesta San Valentín: Entrada para compartir - Provocampi $125 / Choricampi relleno $115. Principal para compartir $390. Con la compra de una botella de vino Vicentin Belnd de Malbec, reciben como obsequio una botella de espumante. Válido del 14 al 19 de febrero en cualquiera de sus sucursales.

Puerto Madero: Pierina Dealessi 1350 (entre Azucena Villaflor y Martha Salotti) Dique 2. Tel. 4517-8196.
Palermo Botánico: Bulnes 2593. Tel. 4802-8640.
Palermo Hollywood: La Dorita de en Frente: Humboldt 1892. Tel. 4773-0070.
Belgrano: Arce 901. Tel. 4776-4190.
San Isidro: Tiscornia 1040. Tel. 4743-8269.
Días y horarios: de lunes a domingos de 9:00 al cierre.
Facebook: www.facebook.com/ladoritaonline

Instagram: @ladoritaparrilla

Menú degli innamorati en Ike Milano
El restaurante ubicado en el prestigioso paseo gastronómico de Dardo Rocha (Martínez) ofrece un completo menú para celebrar el día de los Enamorados al modo italiano.

Ike Milano menú día de los enamoradosEl 14 de Febrero por la noche, el restaurante de raíces italianas Ike Milano brindará un especial menú degli innamorati con platos fuera de carta en una mixtura de tradición italiana y modernidad cosmopolita. El menú, ideado por el chef milanés Alberto Giordano, comprende un aperitivo de bienvenida, una degustación de entradas, un plato principal a elección y un postre por persona. Para beber, un vino Álamos Red Blend o Moscatel de Alejandría, una bebida sin alcohol y un Álamos Extra Brut por pareja. El precio es más que módico: $990 por pareja.

Ubicado en la arbolada avenida Dardo Rocha de Martínez, Ike Milano ofrece un festejo colmado de detalles que recuerdan a Italia, en un ambiente cálido y agradable con una encantadora atención.

Menu degli Innamorati – Ike Milano
(Válido para la noche del 14 de Febrero)

Carpano Vermouth de bienvenida

Degustación de entradas:
Arancini Neri ripieni di  Gamberoni su letto di pomodoro
(Croquetas de arroz negras rellenas de camarones con colchón de tomates)

Schiuma di Burrata con Pera e Miele
(Espuma de Burrata con peras y miel)

Melanzane a Funghetto con pane croccante
(Berenjenas salteadas con pan crocante)

Plato principal (1 a elección):
Paccheri  alla Cupido
(Pasta de sémola dura con Nduja piccante calabresa, ajo, perejil y pan rallado)

Pesca bianca grigliata su letto di maionese alla menta con patata schiacciata
(Pesca blanca del día grillada con mayonesa casera a la menta y papas rotas)

Maialino brasato all' Antica con bastoni di batata;
(Bondiola braseada con mostaza Dijon a la antigua y bastones de batata)

Postre:
Torta della Passione
(Tarta de  Maracuyá)

El menú incluye (por pareja):
1 Álamos Red Blend o 1 Álamos Moscatel de Alejandría
1 bebida sin alcohol
1 Álamos Extra Brut 375cc

Ike Milano salón día de los enamoradosPrecio: $990 por pareja
Reserva previa requerida con pago del 50% anticipado

Dardo Rocha 2606, Martínez. Tel. 4717-2993
Horarios: lunes a domingos de 12:00 a 15:00. Martes a sábados de 20:00 a 24:00.
Medios de pago: Visa, Master Card y American Express
Web: www.ikemilano.com.ar
Facebook: www.facebook.com/ikemilanorestaurante

Instagram: www.instagram.com/ikemilanoresto


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En Benaim hay moros en la costa

Para agendar: el próximo 23 de noviembre, el restaurante Benaim ofrecerá un menú pop-up llamado Moros en la Costa, diseñado por el chef invitado Hugo Maccia e inspirado en la cocina marroquí.

Benaim frenteLa noche del 23 de noviembre Benaim recibirá al chef Hugo Macchia, quien ofrecerá una secuencia de cuatro pequeños platos inspirados en la gastronomía de Marruecos.

Benaim patioDesde las 20:00 y con reserva previa, el miércoles 23 de noviembre Benaim invita a disfrutar de una cena pop-up en la que se ofrecerá un menú único por esa noche. Con el nombre de “Moros en la Costa”, el restaurante de comida callejera judía de Palermo presenta al chef Hugo Macchia a recrear una secuencia de cuatro platos que transportan al comensal a los paisajes marroquíes.

El menú se acompaña con una bebida sin alcohol y vinos de Finca los Padrillos, por un precio de $ 450.

¿Quieren saber cómo será el menú? Les contamos:

Menú Moros en la Costa

Chopped de hígado con cebolla y humus, ensalada y yogurt.
Remolachas con comino, labneh, berenjenas con menta, chili y jerez.
Borek de cordero, queso y especias para mojar en salsa romesco.
Samosa de higos, pistachos, almendras y arrope de tuna.

Aditamentos incluidos:
Pan chato
Agua sin gas y vinos de Finca Los Padrillos.

Chef Hugo Macchia Benaim
Hugo Macchia
Precio por persona: $450. Ojo: sólo con reserva previa, nada de andar cayendo de sopetón.

Coordenadas:

Benaim
Dirección: Gorriti 4015, Palermo.
Horario:  Lunes a jueves de 18 a 00:30hs.
Viernes  de 18 a 3:00hs
Sábados de 12:00 a 3:00hs.
Domingos de 12:00 a 00:30hs.
Facebook: BenaimBA
Instagram: @Benaimba


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Platos de miércoles en Mosto Vinazzi

Los miércoles son el día de la innovación en el restaurante palermitano Mosto Vinazzi. Resulta que a la mitad de la semana, los chefs ofrecen un menú pop-up que cambia cada miércoles y se puede disfrutar a partir de las 18:00 como alternativa al menú fijo.

Fachada Mosto VinazziKurt Helmfeld y Bianca Inga, los jóvenes chefs de Mosto Vinazzi, decidieron tomarse un día a la semana para experimentar y crear propuestas “andantes” fuera de la carta. “De esta manera, buscamos mantener la frescura de la cocina y seguir sorprendiendo al comensal”, dijeron los cocineros, dispuestos a invitar a indagar, a viajar por el mundo a través de sus diferentes sabores característicos, tomando elementos de cada gastronomía.

Entre las novedades pueden encontrarse platos adaptados al paladar porteño, como un Tabule de cordero o la típica Baked Potato inglesa. Estos platos pueden disfrutarse tanto en las mesitas de la vereda, como en las mesas comunitarias o en la amplia barra de adentro del local.

Además de los menúes innovadores de los miércoles, en noviembre Mosto Vinazzi también presenta una renovación de su carta, sin perder aquellos platos que cautivaron a los visitantes. Se incorporan otros nuevos tales como los Arancini –croquetas de arroz y ragout con corazón de queso, sobre mix de verdes, mousse de palta y mayonesa de cilantro–, un imperdible y saciador Sándwich de pollo frito, así como novedades en las raciones y tapas que caracterizan a Mosto Vinazzi.

Un menú trotamundo e ideal para disfrutar justo cuando comienza a caer la noche y se encienden las luces de Palermo.

En Gorriti 3972, Palermo  / Tel.: 4867 – 3388 / Facebook: Mosto Vinazzi

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Vinos al Río 2016: catando a troche y moche

Arrancó la edición Palermo de Vinos al Río 2016, la expo de vinos más importante de Zona Norte (según ellos mismos la proclaman) y allí estuvimos para ver, catar y contar todo al respecto.

Vinos al Río, paneo generalEl evento se lleva a cabo en el Club de Golf de Palermo y está abierto hoy y mañana, de 17 a 23 horas. El precio de la entrada es de $ 400.

Hay más de 70 bodegas y muchísimas etiquetas diferentes para probar. Es recomendable ir con tiempo y algo en el estómago, y con alguna idea qué vinos se van a catar, ya que la cantidad de opciones es abrumadora. Confieso que me sentí un poco perdido al principio. Al fin y al cabo, este blog se llama “Comer para contarlo”, y no “Beber para contarlo”. Sin embargo, luego de recorrer un poco y degustar algunos vinos, me sentí como en casa. Pero, como buen principiante en esto de la vitivinicultura, me dejé tentar por una mini barra donde preparaban tragos con Fernet. Acepté un fernet combinado con jugo de pomelo, el cual me restó capacidad para probar vinos.

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Parrillada marítima en La Pescadorita

Quienes hemos pasado los 40 comenzamos a ver a los choripanes, a las mollejitas e incluso a la tira de asado como placeres de antaño, que hemos debido dejar de lado por temor al colesterol y a los triglicéridos. Podemos ponernos a llorar por todas esas delicias que ya no podemos disfrutar, o podemos ver el vaso medio lleno y pensar en la cantidad de otras cosas que se hacen a la parrilla y que sí podemos comer. Como por ejemplo, una parrillada de pesados y mariscos.

Parrillada marítima La Dorita
Una tentadora parrillada con frutos de mar.
Obviamente que hacer pescados y mariscos a la parrilla requiere unas habilidades que no cualquier parrillero tiene. Se puede tener claro cómo hacer a la perfección un pollo parrillero o una colita de cuadril que quede en el punto justo, pero cocinar a las brasas pescados y mariscos es una historia diferente. Por esa razón, lo más conveniente es dejarle esa tarea a los que saben, como el caso de Sebastián Valles, responsable de La Pescadorita, en Palermo (Costa Rica y Humboldt). Don Valles compartió con los lectores de La Nación algunos de sus secretos, como por ejemplo, cuáles son los mejores pescados para hacer a la parrilla: "Algunos de mis preferidos son el salmón blanco, la corvina, puede ser el merluzón y la chernia. Y el que se anime le recomiendo hacer el pescado entero. Para eso, lo mejor es pedir en la pescadería que lo limpien, pero que al hacerlo no lo abran por abajo sino por la parte del lomo. Es decir, que quede unido por la panza y así cuando se pone en la parrilla queda más plano, como si fuera un libro abierto. Es mucho mejor para cocinarlo".

Otro detalle importante es no envolver el pescado en papel aluminio (por tentadora que resulte la idea) y no pasarse de cocción. "Como mucho cinco minutos de cada lado", explica Valles, "pero hay que estar atentos porque no hay nada peor que un pescado sobrecocido. Ahí la carne te da un poco más de margen. El pescado no. Los mariscos, por ejemplo un langostino, se hace en un minuto y medio como máximo".

Bueno, todo muy lindo, pero yo quisiera ver en qué resulta todo eso. La gacetilla de nuestra prensera favorita Carola Chaparro es bastante descriptiva y realmente me dio ganas de ir a probar. Dice más o menos así:

En Noviembre, una bienvenida anticipada al verano: La Pescadorita enciende las brasas más ardientes debajo de sus selectos pescados y mariscos. Llegan a las mesas del salón y a las de la vereda las tan deseadas Parrilladas de Pescados y Mariscos, crepitantes, generosas y exultantes para compartir de a dos.

Como fresco rastro marítimo, también se suma la Ensalada de Mar, un mix perfecto de langostinos, chipirones, salmón rosado, pulpo español, rúcula, choclo, cherrys y champignones.
¿En la copa? helados vinos rosados y blancos, de una carta rica en opciones y bodegas. Y de postre, Cheescake de Maracuyá.

Un espacio único dedicado al arte y la mejor gastronomía marina, con obras del fotógrafo Marcos López, esculturas, murales y piso de venecita: casi como un viaje al fondo del mar, en plena ciudad.

Se me fueron un poco las ganas al leer la letra chica, que dice: "consumo promedio: $ 250". 1000 pesos por una parrillada marítima (somos 4 personas) es un poco mucho para nuestro presupuesto. Pero para quien pueda darse el lujo, aquí tiene los datos para reservar, consultar más info, etc:

En Humboldt 1905. Teléfono 4773 0070/4776/5653
www.lapescadorita.com
Facebook: www.facebook.com/LaPescadorita

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Freud & Fahler: reinventando el tapeo

Nueva Casa Freud & Fahler es un restaurante de cocina de autor, ubicado en la calle Cabrera 5300, barrio de Palermo.

Salón Restaurante Casa Freud & Fahler
Salón Casa Freud & Fahler
Desde la enigmática esquina de Godoy Cruz y Cabrera, Pol y Gabriela Lykan promueven un original y muy actual concepto culinario bajo la innovadora premisa de ofrecer al comensal una absoluta libertad gastronómica. El menú ofrece una amplia variedad de tapas saladas y dulces, que permiten volver con holgura a la antigua costumbre de comer afuera y elegir en libertad, a precios razonables. El novedoso tapeo prioriza la creatividad y el color por sobre la mesa estructurada, y se destaca con sorprendentes platitos que arriban desplegando tentadores aromas.

Interpretando los anhelos de sus comensales, Lykan diseña una senda gustativa que admite múltiples combinaciones: tempura de langostinos + espuma de mayonesa + maracuyá + pickle hot; calamares fritos + polvo de aceitunas negras + pickle de cebolla roja + aire de lima limón; buñuelo de algas + espinaca + hierbas + queso. Y sino, pincho de molleja + chimi de limón + papas fritas; bolas de papa + gorgonzola + parmesano + ciboulette; o bombas de ají de gallina. La idea del postre también se convierte en tapa: helado de banana, café y bourbon + migas de ginger bread + viruta de chocolate amargo; buñuelos de dulce de leche + sopa de vainilla + gel de frambuesa; helado de vainilla + bourbon + gel de earl grey + higo + cremoso de nuez.

En aras de ofrecer una experiencia plena, disfrutando cada momento, el círculo no cierra únicamente en los sabores, sino que llega hasta la cuenta final. Un justo equilibrio entre excelentes materias primas, costos accesibles y el generoso acto de dar a través de la cocina. Una auténtica restauración de cuerpo y mente.
¿Guiño cómplice? El denominado menú ejecutivo, que no paga cubierto, se puede pedir al mediodía y a la noche, y además se ofrece una gran sandwichería gustosa, con bife de ternera, cebolla caramelizada, tomate, verdes, escamas de queso, mayonesa en pan de campo, o en platos cuidando la armonía, como el pescado grillado con ratatouille, arroz y hojas, y el spaghetti con wok de vegetales, espinaca, brotes, lima y jengibre.

Pol Lykan es un cocinero que desde hace 25 años se dedica a cocinar desde su propio restaurante del barrio de Palermo, junto con Gabriela y un experimentado equipo, cuidando hasta el más mínimo detalle en todo el circuito de la experiencia única que ofrecen a cada comensal. Pol, un hombre de acción más que de palabra, se dedica a brindar un sólido concepto de armonía de sabores y honestidad en cada plato.

Dirección: Cabrera 5300 (esquina Godoy Cruz)
Teléfono 4771-3652
www.freudandfahler.com
Gasto promedio: $100 / $350

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Más opciones para festejar el día del amigo: Per Se

Cocina de vanguardia, cocktails, música y arte para celebrar el día del amigo  

Plato de Emiliano di Nisi, del restaurante Per Se
Una creación de Emiliano di Nisi
El próximo 19 de Julio, Per Se presenta su propuesta para el Día del Amigo, un encuentro ideado junto a Ernesto Catena Vineyards, invitando a celebrar esta fecha de una manera especial. Con este motivo, el alma máter Emiliano di Nisi, abre las puertas de su restaurante para agasajarnos con un menú de cinco pasos a través del cual traza su visión sofisticada de la gastronomía deleitándonos con exquisitas preparaciones que resaltan una cocina de gran nivel. Como broche de oro,  Bodega Ernesto Catena obsequiará una botella de vino Siesta Syrah cada dos personas para seguir festejando.

Con el experto Gonzalo Cabado al mando de la barra, Per Se sube la apuesta prometiendo un festejo único, junto a una coctelería de primer nivel, buena música y arte en el entorno único del que es dueño el restaurante con sus amplios salones de estilo vanguardista y el hermoso patio apto para fumadores, ideal para tomar un poco de aire fresco.

MENÚ DÍA DEL AMIGO

Primer Paso

Espuma de Papa y Limón-Lentejas trufadas-Panceta

Segundo Paso

Salmón Ahumado-Huevo 62° - Salsa Holandesa

Tercer Paso

Langostinos de Pto. Madryn-Puré de Arvejas-Chips de Ajo Suave- Pickles de Rabanito

Cuarto Paso

Osobuco Braseado-Ketchup casero-Ají y manzana-Graten de Caracú

Quinto Paso

Budín de Pan-Zapallos en Almíbar-Crema de Vainilla

Precio por Persona: $260, incluye una botella de Siesta Syrah by Ernesto Catena Vineyards cada dos personas.

Válido únicamente para el sábado 19 de Julio a partir de las 20:00
Sólo con Reservas: 4773-7524 / reservas@perserestaurant.com
Dirección: Honduras 5815, Palermo, Capital Federal.
Medios de pago: Tarjetas Visa, Master Card, American Express, Débito, Electrón, Maestro
Días y horarios de apertura: Lunes a viernes de 12 a 15hs; Martes a Sábados de 20 al cierre.
Valet Parking: Buddha Parking, Salvador 5748 (una hora sin cargo)

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Cocina peruana para Semana Santa

El restaurante Sipan abre las puertas de su salón ubicado dentro del moderno hotel-boutique palermitano, para vivir la Semana Santa junto a los exquisitos sabores peruanos que nacen en su cocina. Con este motivo, del 17 al 20 de abril los comensales podrán disfrutar de las sugerencias que el chef ha seleccionado a fin de deleitarlos con preparaciones emblemáticas de la gastronomía peruana y, al mismo tiempo, conservar la tradición de comer pescado. Entre las sugerencias se despliegan opciones de todo tipo, preparaciones de fondo y opciones de tipo piqueo para compartir y probar un poco de todo.



Sugerencias del chef
Ceviche mixto, ceviche de pulpo, langostinos, salmón, conchas y pesca del día al ají amarillo.
Tiradito Sato, delicados cortes de pesca del día bañados con salsa de limas y wasabi, apenas picantito y coronado con kiuri, fresco y crocante.
Rolls de berries & caviar, de salmón tipo gravlax con espárragos asados y queso, bañado con deliciosa salsa de berries y cubierto con caviar.
Arroz marinero Sipan, arroz cocido al aderezo criollo y ají amarillo, con cebollitas y ajo picado, mariscos, achiote, un toquecito de manteca y parmesano rallado. Servido con conchas a la parmesana, gajos de lima y salsa criolla.
Ensalada Cítrica con langostinos, rúcula, palta, tofu, almendras, cherrys asados, flores, gajos de pomelo rosado y langostinos saltados al maracuyá. Con salsa a elección entre Passion o Misorange.

Uriarte 1648, Palermo
Tel.: 4833-9383
Medios de Pago: principales tarjetas de crédito y efectivo
Horarios de Apertura: Martes a Domingo de 12 hs a 16 hs y de 20 hs al cierre. Lunes cerrado.
http://www.sipanpalermo.com/
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Osaka: fusión de sabores y de ritmos

Parece rico... ¿qué será?
No conformes con haber sido pioneros en la fusión de sabores peruanos y japoneses que impone la cocina Nikkei, en el restaurante Osaka apelan a la fusión de ritmos. Ahora los platos se sirven al ritmo de Novalima, una banda peruana que unifica percusiones afro con música beat, atravesando culturas en un CD creado especialmente para el estreno de la carta nueva del restaurante, el próximo mes de abril.

Palermo y Puerto Madero, envueltos en la bruma afroperuana y la música electrónica de baile, abrirán las puertas a nuevas sensaciones, con novedosos nigiris: Katsu (ralladura de cítricos y aceite de trufas), Parma (shiromi gratinado a la parmesana y chalaquita), y Crispy Rice (shari crocante a la plancha, palta, tartare de salmón en crema picante). Hay futomakis asombrosos en forma de kao-maki (rellenos de hilos de papa, ebi furai y micromix bañado en salsa de kao-kao de mariscos); Tako Maki (shiromi empanizado, palta y lechuga, cubierto por tako karami y chalaquita oriental), Grilled Ebi Maki (langostinos togarashi a la parrilla, queso, negui y cubierto de mango caramelizado, sobre salsas de rocoto y huacatay) y Nikkei Maki (sakana karague, cebolla de verdeo a la parrilla, queso, shiromi por fuera bañado en salsa panca y leche de coco ahumada). ¿Tiraditos? Shoga: salmón con almíbar de jengibre, ralladura de lima, hilos de gari.

Los platos de fondo vienen encabezados por el Shiromi Pot (en olla de hierro caliente sobre arroz amelcochado, envuelto en hoja de bambú y chalaquita de mango), Chanchito Nikkei (delicioso chanchito marinado y confitado al estilo Nikkei, con nigiris de tacú tacú y mix de brotes), y Udon Batayaki (fideos gruesos en manteca a la parmesana y mariscos a la parrilla, con katsuobushi y toques de lima). También llegan a la mesa las Ishiyakis, para cocinar en la propia piedra caliente los mariscos marinados con toques de hierbabuena y jengibre, sobre cama de cebolla de verdeo y cilantro.

Dub, afro, house: Novalima al son de nuevos platos. Nuevos sonidos para otras formas de la percepción. “No solo buscamos llegar con la comida sino para transmitir la cultura peruana y Novalima es parte de eso”, resume Diego de la Puente, Brand Manager y Socio Fundador de Osaka.

En Puerto Madero: Juana Manso 1164 / Faena Arts Center / Puerto Madero / 5352-0404
En Palermo: Soler 5608 / 4775-6964
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