La Cabaña y la tentación de la carne

El tradicional restaurante parrilla La Cabaña pone toda la carne al asador. El chef Diego Moyano ofrece a sus comensales grandes cortes de sus carnes Aberdeen Angus de la mejor calidad; ojo que son para compartir...

Una porción de 800 gramos de ojo de bife o un Baby Beef de 1 kilo no son para cualquiera. Hay que tener muchas ganas de comer carne. El restaurante La Cabaña utiliza las mencionadas porciones para tentar a los carnívoros que deseen compartir los mejores cortes Aberdeen Angus en su punto justo de cocción.

Además del Ojo del Rey (la porción de ojo de bife de 800 gramos) o el Gran Baby Beef de 1 kilo, la casa recomienda otros platos exclusivos como el Chateaubriand, una pieza de 650 gramos conformada por la cabeza del lomo y el primer medallón del centro, o el Lomo en Pieza o la Colita de Cuadril, ambos en contundentes porciones de 1 kilo.

Para acompañar semejantes porciones de carne es necesario contar con algunas guarniciones que maticen el plato pero no nos resten capacidad estomacal para las delicias parrilleras. Por eso los platos antes mencionados se ofrecen secundados por pequeños acompañamientos que pueden ser papas soufflé, vegetales grillados, papas fritas bastón, espinacas gratinadas, hongos salteados a la provenzal, calabazas al romero, entre muchas otras opciones.

Estas exquisiteces pueden disfrutarse en el ameno salón interno del restaurante o en la galería externa, desde la que se cuenta con una exclusiva vista de las dársenas de Puerto Madero.

Dirección: Alicia Moreau de Justo 380, Puerto Madero
Reservas: (+5411) 4314-3710
Servicio de valet parking
No cobra cubierto
Tarjetas de crédito: Visa, American Express, Mastercard, Diners.
Mail: info@lacabana.com.ar
Web: www.lacabana.com.ar
Facebook: www.facebook.com/LaCabanaBsAs
Instagram: @LaCabanaBsAs

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The Stinking Rose, en San Francisco

De nuestra enviada especial.

Ajos a punto durante toda la comida.

Por ahí por donde termina el barrio chino de San Francisco se encuentra The Stinking Rose (la traducción sería "La rosa apestosa"), un restaurante con una particularidad no apta para vampiros: todo lo sirven con ajo. Sus dueños lo definen como un "garlic restaurant" (restaurante de ajo), en el que sirven básicamente ajo, acompañado por algunas comidas.

Y no mienten: el plato obligado de este sitio son ajos glaseados, los cuales se cocinan en aceite a una temperatura ligeramente inferior a la de fritura, para que no se quemen y queden suaves y tiernitos. Y se llevan a la mesa en una sartén con un mechero estilo fondue de queso, para que se mantengan a la temperatura justa mientras dura la comida.

Un bife tierno como manteca.

Más allá del ajo, The Stinking Rose se define como un "steak house", con lo cual se pueden consumir carnes esmeradamente preparadas, como un bife tan tierno "que se puede cortar con el tenedor", según las textuales palabras de nuestra corresponsal. También hay aves, pescados, mariscos y variedad de pastas.

Pero no a todo el mundo le gusta el ajo, razón por la cual en el menú aparece una sección de platos "para vampiros", es decir, que no incluyen ajo.

Cerdo con puré de manzanas y ajo.

Además de dar nombre al restaurante de San Francisco, "The Stinking Rose" es uno de los tantos nombres con los que se conoce a una planta que despierta fuertes sentimientos: el ajo. Y además es el nombre del libro de la escritora india Sujata Bhatt. En dicho libro, la autora explora las diversas mitologías y los aspectos mágicos y prácticos del ajo en una secuencia de veinticinco partes en las que se recorren localidades de todo el mundo. A continuación reproducimos un fragmento del poema (en inglés) que da nombre al libro:

The Stinking Rose

Everything I want to say is
in that name
for these cloves of garlic - they shine
like pearls still warm from a woman's neck

My fingernails nudges and nicks
the smell open, a round smell
that spirals up. Are you hungry?
Does it burn through your ears?

Did you know some cloves were planted
near the coral-coloured roses
to provoke the petals
into giving stronger perfume...

Everything is in that name
for garlic
Roses and smells
and the art of naming...

What's in a name? that which we call a rose,
By any other name would smell as sweet...

But that which we call garlic
smells sweeter, more
vulnerable, even delicate
if we call it The Stinking Rose.

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