Il Fiume Ristorantino, en Puerto Madero

Nuestro corresponsal Omarson Gourmet sigue de paseo por la City visitando restaurantes. En esta ocasión quien recibió la visita fue Il Fiume Ristorantino.

Tagliatelle Bourguignon

De paseo por Puerto Madero, Omarson decidió recalar en el ristorantino Il Fiume, situado en Olga Cosentini 1651. Pidió el menú ejecutivo, que incluía pizzín de mozzarella y rúcula, y como plato principal: tagliatelle con bourguignon (lo de bourguignon resultó ser una salsa bolognesa).

La panera (una de las debilidades de nuestro corresponsal) incluía seis tipos distintos de panes y aderezo gourmet. El postre elegido fue tarta de manzanas, y la bebida, agua sin gas y copa de vino tinto. Omarson destaca la atención muy esmerada, que levantó sutancialmente la puntuación general. El precio final, un poco "salado": $ 300. La calificación Omarson final: 7,5.

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De bodegones y menúes ejecutivos

Las andanzas de nuestro corresponsal Omarson Gourmet lo llevaron por sitios diversos de nuestra querida metrópolis. A continuación, sus opiniones acerca de Il Vero Mangiare, La Mamma Rosa, Los Chanchitos, y Sottile.

Deambulando por la zona de Villa Crespo, Omarson recaló en un par de bodegones que lo dejaron satisfecho sin dañar su bolsillo. El primero es Il Vero Mangiare, cerca de Juan B. Justo y Avenida San Martín.

La orden para el mozo consistió en agua sin gas, vino tinto por copa Crota, chivito (no la versión uruguaya; chivito auténtico) y papas a la española/italiana. Otras opciones de la carta (muy accesibles todas) eran ranas, caracoles, conejo, además de picadas y pastas como corresponde a la nacionalitá. "Las papas a la española/italiana riquísimas", nos cuenta Omarson. "El chivito se resistió un poco... pero lo vencí. Para terminar, un flan bien casero. Con el plato casi más caro de la carta ($ 250) el costo final fue de $ 419. Esto incluyó servicio de mesa ($ 15), agua ($ 40), copa de tinto ($ 54), flan ($ 60) y chivito al ajillo ($ 250). Sin el flan ni el tintillo hubieran sido $ 300. Es barato. La calidad de atención, muy buena, y el tiempo de espera ni se notó". Comentario al margen: "Recién pasaron con un montón de platitos... era la Picada de la Casa para dos. Con burrata, chambota y otras exquisiteces".

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Camping urbano para festejar el día del amigo

Camping es un "beer garden" situado en el barrio de Recoleta. Como tal, ofrece cervezas artesanales y platos abundantes, en un ambiente al aire libre, rodeado de plantas y luces colgantes. Para este día del amigo propone menús especiales y una tentadora selección de cervezas.

Cervezas artesanales, vino caliente, comfort food, mucha amistad y, para los friolentos, ponchos tejidos. Todo eso habrá en Camping el próximo día del amigo.

El 20 de Julio es una de las fechas más esperadas, con escenas que se repiten cada año: grupos, charlas, risas, brindis y rica comida. En este sentido, Camping tiene mucho que ofrecer. Para arrancar cualquier charla a pleno disfrute, hay vaso de cerveza artesanal 7 Colores ($45) rubia y roja y vaso de vino ($65), entre otras opciones. Para comer, en este campamento se servirán opciones bien hogareñas que gustan a todos. Durante el mediodía, sus clásicas milanesas de peceto ($80) que se pueden acompañar de un cremoso puré de papas ($65), la clásica tortilla de papas ($65) o alguno de sus nuevos sándwiches ($75-80). Para continuar durante la tarde, ideales los chipá ($45), las empanaditas de carne ($65) y como opción dulce la torta de chocolate ($50).

Como en ningún campamento puede faltar el fogón y la música compartida, Camping tiene una app especial que funciona como una “rocola digital” a través de la cual todos los acampantes van armando la playlist que suena en el lugar.

Una propuesta bien original, descontracturada y divertida para compartir un gran momento entre amigos, en las terrazas del Buenos Aires Design.





Camping
Dirección: Terrazas del Buenos Aires Design, Avenida Pueyrredón 2501, Recoleta, Capital Federal.
Website/App: www.campingcamping.org
Facebook: www.facebook.com/CampingBA
Instagram: www.instagram.com/camping_ba
Spotify: camping_001
Medios de pago: Efectivo, tarjetas principales y online.
Días y horarios de apertura: Martes a domingos desde el mediodía. Feriados abierto.
Horarios de cierre según la temporada, actualizados semanalmente en Facebook y Google.
Precio promedio: $150-$170

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Almuerzo del día del padre en Tancat

Esta vez, para el día del padre no quisimos dejar nada librado al azar. Analizamos cuidadosamente cada opción por ubicación, distancia, tipo de comida, precios, medios de pago, etc. La opción elegida finalmente fue Tancat, un restaurante de cocina española (una tasca, podría decirse) muy elegante y muy bien puesto en una zona privilegiada de Martínez. En términos generales no nos decepcionó, excepto por algunos detalles...

Rabas y champignones a la plancha

Algo en lo que no mintieron todos los comentarios que leímos acerca de Tancat es que los platos hacen honor a su origen español (incluso el inservible artículo de Pietro Sorba en la revista Viva). Rabas, champignones a la plancha, tortilla española (el mozo incluso nos preguntó en qué punto de cocción la queríamos), langostinos a la plancha, y hasta un plato de autor: setas rellenas con salmón ahumado y jamón crudo. Todos los platos estaban preparados con esmero, y si tenían algo para criticar, era por cuestión de gustos y no por defectos propios de la preparación.

Pero más allá de las preparaciones, encontramos en Tancat varias cosas que resultaron pequeñas pero no poco importantes decepciones. Vayamos por orden de importancia.

1. ¿Y la paella? ¿Dónde está la paella?
Si uno va a una tasca española, creo yo que lo menos que uno espera encontrar es paella. Más aún si uno acude en una fecha especial como el día del padre. Pero en Tancat, sólo se sirve paella los días jueves. Una verdadera lástima.

2. La comida se disfruta más sin empujones ni codazos
El salón de la planta baja es muy acogedor, muy bonito, siempre y cuando uno vaya a cenar tranquilamente un día de poca concurrencia (un miércoles, por ejemplo). Pero en un almuerzo del día del padre la situación es muy distinta. Hay grupos familiares numerosos, con niños y no tan niños caminando entre las mesas, mozos que deben transitar con dificultad entre los obstáculos... perdón, pero ese salón no es nada apto para albergar a grandes concurrencias.

3. Bebidas para los abstemios
Hay gente que no toma vino. Entiendo que en una verdadera tasca española eso es raro, pero en un restaurante de precios altos como Tancat, hay que tener en cuenta que habrá comensales que no querrán acompañar la comida con alcohol. Especialmente por que algunos tienen que manejar de regreso a sus hogares. Entonces, por favor, ofrezcan algo más que agua y gaseosas para esa pobre gente. Hay muchas opciones: agua saborizada, jugos, exprimidos, té helado, quizás algún licuado frutal...

El salón de Tancat: lindo, pero no espacioso

4. A ver si nos jugamos un poco más con los postres...
El menú de postres es muy básico. Flan, crema quemada, helados (con 4 ó 5 gustos para elegir), alguna opción más que ahora no me acuerdo, y pará de contar. Y, obviamente, todas esas opciones con precios muy altos. Raro, por que en la página de Facebook habíamos visto fotos de varios postres originales y tentadores, que en el menú no aparecen. Pasamos por alto el menú de postres, pedimos la cuenta y nos fuimos a Esencias & Sabores (frente a la estación Acassuso) donde tomamos unos cafés y licuados acompañados con mousse de maracuyá, muffins y cookies.

Una crítica más, y con esto ya los dejo tranquilos: el sitio web de Tancat (www.tancatrestaurante.com) necesita varias mejoras: no es apto para dispositivos móviles, está desactualizado e incompleto (hay links que llevan a cualquier lado) y hasta es des-informativo, por que muestra un menú que nada tiene que ver con el del restaurante. Sugerencia: denlo de baja y concéntrense en la página de Facebook, por que tener un sitio así es perjudicial para el negocio.

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Más opciones para celebrar el día del padre

Hay que conocer los gustos de papá y elegir el lugar más adecuado, obviamente haciendo la reserva con tiempo, por que el domingo 18/06 todos los restaurantes van a estar abarrotados. A continuación, algunas ideas.

La celebración del día del padre empieza desde el desayuno. Deseosa de agasajar a los padres durante la celebración familiar, Juliana Herrera Dappe, chef de Mada Patisserie, propone sorprender a los padres en su día con una caja de degustaciones (sólo por encargo) que incluye 20 piezas de productos con 5 variedades a elección: cheesecake con frutos rojos, cheesecake maracuyá, brownie cake, lemon pie, crumble de manzanas, marquisse de chocolate con frutos rojos, marquisse de chocolate, tartaleta chocolate blanco y maracuyá, chocotorta, tartaleta chocolate y frutos rojos o Tartaleta de limón y frutos rojos a $ 440.

Además, para comenzar el día, ofrecerá dos opciones de desayuno, ideados especialmente para ellos en su día (sólo por encargo): desayuno clásico: 1 yogurt con frutos rojos y granola, 4 mini alfajores, 2 cookies, 1 mini budín, 2 scons dulces, 1 brownie y 1 caja con un mini cake a elección $ 510; o desayuno especial: 1 yogurt con frutos rojos y granola, 4 mini alfajores, 2 cookies, 1 mini budín, 2 scons dulces, 1 brownie y 1 caja de 6 macarons a elección $ 560. Costo de envió de acuerdo a la zona.
                       
Dirección: 3 de Febrero 1064, Belgrano, CABA
Contacto: 4775-6311
Correo: pedidos@madapatisserie.com
Horario: lunes a viernes 10:30 am- 20:00 pm. Sábados 10:30am- 19:00pm
Facebook: www.facebook.com/MadaPatisserie
Web: www.madapatisserie.com

Almuerzo con cocina callejera judía
El próximo domingo 18 de junio al mediodía, cuando en el patio de Benaim se vean cochecitos de bebés estacionados y familias sentadas en sus largas mesas comunitarias, el gastropub de cocina callejera judía ofrecerá combos con platos a elección para celebrar el día del padre.

A un precio especial, padres, madres, hijos, tíos y abuelos podrán compartir combos que incluyen su delicioso hummus, como entrada, 2 de sus contundentes platos, 1 litro de jugo natural y un postre.

Luego de saborear su pasta de garbanzo untada en pan pita se degustarán platos como kipe, de trigo burgol con relleno de carne sazonada y papas fritas, alguno de sus suculentos sandwichs como pastrón, con 150 gr de pecho de la vaca curado y ahumado, servido en pan de pletzalej con mostaza y pepinillos agridulces o sabish, a base de berenjena con tomate, pepino, huevo, berenjena, cebolla morada marinada y alioli de berenjena en pan pita, ambos acompañados de papas fritas; entre otras opciones.

La bebida de este combo especial para el día del padre, son jugos de elaboración propia de Benaim, muy elegidos por los clientes que se acercan los domingos al mediodía. Las sugerencias son pomelada, a la que eligen saborizar con romero, o limonada, con jengibre y menta.

Para el cierre, podrá optarse entre dos deliciosos postres: un dulce cremoso de chocolate con crema chantilly y praliné de frutos secos y un trifle de limón, con lemon curd, galletas de manteca partidas y merengue.

Combos: 1 hummus + dos platos (a elección) + 1 litro de limonada o pomelada + 1 postre (a elección) = $450. Válido para el domingo 18 de junio al mediodía.

Dirección: Gorriti 4015, Palermo.
Tel. 4864-3405
Horario habitual:
Lunes a jueves de 18 a 00:30hs.
Viernes  de 18 a 3:00hs
Sábados de 12:00 a 3:00hs.
Domingos de 12:00 a 00:30hs.
Facebook: www.facebook.com/Benaimba
Instagram: www.instagram.com/Benaimba

Para padres amantes de la cocina italiana
Ike Milano, el restaurante de raíces italianas, invita a celebrar el día del padre con un menú de 3 pasos con productos italianos que incluye vinos Álamos Red Blend, bebida sin alcohol y café a $550 por persona.

El domingo 18 de Junio al mediodía, Alberto Giordano abrirá las puertas de su restaurante ubicado en Martínez para recibir a las familias y agasajarlas al estilo italiano: con calidez y buena comida en base a productos originales. Se aconseja reservar mesa con anticipación.

El Menú Día del Padre comprende una degustación de entradas típicas como melanzane a funghetto y polenta fritta con baccalà, entre otros; un plato principal a elección con opciones de pasta, risotto o carne con guarnición; y una degustación de postres clásicos. Se incluye una botella de vino Álamos Red Blend cada 3 personas más una bebida sin alcohol y un café por persona.

Una opción cargada de aromas y sabores que recuerdan a Italia, con la atención cercana y familiar que caracterizan a la propuesta.

Dirección: Dardo Rocha 2606, Martínez
Tel: 4717-2993
Horarios: Lunes a domingos de 12 a 15 hs. Martes a sábados de 20 a 24 hs.
Medios de pago: Visa, Master Card y American Express
Web: www.ikemilano.com.ar
Facebook: www.facebook.com/ikemilanorestaurante
Instagram: www.instagram.com/ikemilanoresto

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¿A dónde vamos a festejar el día del padre?

Si a papá le gustan el asado, las achuras, los cortes de carne variados y algunas decoraciones como verduras grilladas, el próximo día del padre será la oportunidad ideal para darle el gusto y que no sea él quien deba hacer el asado.

El almuerzo y la cena del próximo 18 de junio en La Brasería serán oportunidades ideales para festejar el día del padre en familia. Por que la nueva parrilla de Núñez propone regias opciones de carnes y achuras servidas en formato de tabla para compartir entre todos. Además, quienes pidan un vino Uxmal, se llevarán otro de regalo.

Este día del padre, cuando las familias se reúnan alrededor de las mesas, las tablas de La Brasería cobrarán especial protagonismo. Durante el almuerzo y la cena de ese día, la parrilla de la equina de Quesada y Arribeños ofrecerá achuras, carnes y verduras grilladas en presentaciones diseñadas especialmente para compartir entre 2 y 4 adultos. Además, quienes beban un vino Uxmal Malbec o Carbernet Sauvignion de 750 ml ($176) se llevarán de regalo un Uxmal Moscatel de Alejandría.

Con un suave dejo ahumado de espinillo que aportan sus brasas aromatizadas, quienes se acerquen a esta equina del barrio de Núñez podrán iniciar la comida compartiendo la tabla de achuras que incluye molleja de corazón, chinchulines y riñones ($260). Para 2 y servida en un grill caliente que deja escuchar el crujir de la carne, la tabla de carnes sugiere cortes como asado, entraña y matambrito de cerdo ($440) que pueden ser acompañados por diversas guarniciones como papas trufadas, diversos purés como el de batatas con miel o ensaladas, como la del campo, con rúcula, parmesano y hongos.

En el mismo formato se ofrece la tabla de verduras grilladas, con berenjena, zucchini, tomate, cebolla, morrón, papa, calabaza y batata ($160). Y la opción más completa que contempla achuras, carnes y guarniciones es la tabla La Brasería, con chorizo mariposa, morcilla, provoleta, mollejas, chinchulines, riñones, asado, entraña, colita, matambrito de cerdo con papas y batatas fritas ($1100), para 4 adultos.

La cocina de esta moderna parrilla también ofrece pastas caseras, como ravioles patagónicos, hechos con cordero, ricota y parmesano, y aderezados con crema de hongos. También puede optarse por la pesca, como el salmón, la trucha y el pacú, o por especialidades como chicken parmiggianna: pechuga de pollo apanada con salsa fileto gratinada al horno con fetuccini alla Alfredo, entre otras exquisitas alternativas.

Para los amantes de lo dulce, los postres de La Brasería incluyen clásicos caseros, como budín de pan, y otros especiales ideales para compartir como las Oreo bites, unos buñuelos que al cocerse logran una temperatura cálida y suave en el interior y una textura crocante en el exterior, o la conocida chocotorta, que en este establecimiento se sirve húmeda y esponjosa, con o sin helado.

La Brasería
Quesada 1701, Núñez
Horarios: Martes a domingos de 12 a 15 y de 20 a 00.15 hs
Medios de pago: American Express, Visa, Master Card, pago en efectivo 10% de descuento.
Web: www.labraseria.com.ar
Facebook: LaBraseriaGrill
Instragram: @labraseriagrill

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El auge de los mozos extranjeros

No sé ustedes, pero a mí me da gusto cuando noto el acento extranjero en un mozo/a. Eso me da cierta tranquilidad de que voy a recibir un buen servicio. Es una lástima, pero es así.

Ante todo, no generalicemos. Abundan los mozos/as argentinos, porteños, de GBA o del interior, increíblemente amables y serviciales. Pero lamentablemente el mozo argentino (más aún el porteño) se ganó la fama de antipático. Quien lo dude, hágase la siguiente pregunta: ¿cómo cree que va a reaccionar un mozo porteño si se le pide que cambie un plato por que está frío o una bebida por que está a temperatura ambiente? No recibirá la crítica de buena gana, ¿verdad? Y si se le dice al mozo que se equivocó en el pedido, o que olvidó o confundió parte del mismo, ¿cómo reaccionará?

Por otra parte, si estamos almorzando, cenando o simplemente tomando un café, y el mozo viene a la mesa por iniciativa propia para limpiar las migas de pan, creeremos que procede de otro planeta, ¿verdad?

Ayer estuvimos en el local de Delicity de Juncal y Coronel Díaz. El mozo que nos atendió tenía un notable acento colombiano, y luego nos contó que era oriundo de Bogotá. A pesar de que fuimos sólo a tomar un café, nos ayudó a elegir la mesa según si queríamos estar más o menos cerca del aire acondicionado, nos recitó la carta de memoria con lujo de detalles, sugiriendo algunas opciones, y no perdió oportunidad para ofrecernos asistencia en cualquier cosa que necesitáramos.

Seguramente los mozos locales protestarán por que los extranjeros vienen a robarles el trabajo. Deberían verlo de otra manera. Los mozos extranjeros están agradecidos de poder venir a la Argentina a trabajar, y lo demuestran esmerándose en la atención a los clientes. Muchos mozos locales, en cambio, protestan por tener que soportar a los clientes para ganarse la vida, entonces lo hacen de mala gana y atienden a la gente esperando que se vayan rápido para poder irse a tomar un descanso. Repito, no generalicemos, hay muchísimas excepciones.

Los restaurantes buscan específicamente mozos colombianos.

Consejo para las mozas y mozos argentinas/os: no sientan que los extranjeros vienen a amenazar sus puestos de trabajo. Aprendan de ellos. A mí me encanta dejar grandes propinas en reconocimiento a una buena atención, pero sé que no todos los porteños lo hacemos. No importa. No piensen de antemano que un cliente será un tacaño con la propina y por ello lo atiendan de mala gana. Atiendan como a un duque hasta el cliente más ratón, más desagradable y más antipático. La recompensa puede no ser inmediata, pero tarde o temprano llega.

En cualquier profesión u oficio hay competencia, y hay que aceptarla como un desafío para mejorar, en lugar de verla como una amenaza.

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